别把牛奶当水喝
别把牛奶当水喝
认为能把牛奶当水喝的人 ， 出发点是以为牛奶乃高营养饮品 ， 更以为既然是“高营养” ， 则应多多益善 。有人对“营养”有点误解 ， 他们把营养解读为各种营养素的含量和质量 。牛奶中的钙含量高 ， 蛋白质质量好 ， 还含有较多中国人膳食供给相对不足的维生素B2和维生素A ， 所以“营养丰富” 。
文章插图
说牛奶能当水喝 ， 是因为牛奶中近90%的成分是水 。水是维持人类生命头等重要的营养素之一 ， 当人体内水分丢失超过2% ， 身体的功能运行就会受到影响 。人体没有水的补充 ， 几天就可危及生命 。所以 ， 当水的供给不足时 ， 牛奶理所当然地能够作为水的来源 ， 为机体补充宝贵的水 。
但是 ， 牛奶又不能当水喝 。因为水我们可以需要多少喝多少 ， 而牛奶则不成 。原因是牛奶中还含有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等许多成分 ， 它们的摄入都有限量 。如果我们每天需要的水都来自于奶 ， 脂肪等营养素可能就会摄入得太多 。所以 ， 牛奶不能无限量地当水喝 。“高营养”食品也不能多多益善 。
首先 ， 所谓营养 ， 是指满足人体需要的、各种食物在数量和种类上的合理搭配 。由于目前营养学在认识上的局限 ， 通常将这种搭配的合理性表达为各种营养素的数量和比例 ， 但这并不意味着把蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素放在一起就变成“高营养”了 。而合理营养的食物搭配 ， 应该包括一定比例的谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物 ， 加上水 ， 组成我们日常的餐食 。而用大量的牛奶代替水 ， 实际上破坏了这种食物搭配的平衡 。
其次 ， 从含有的营养素分析 ， 牛奶所含的蛋白质和脂肪都在3%左右 ， 糖的含量约为5% ， 钙约为千分之一 。按照中国居民膳食指南推荐每日饮水1 。2升计算 ， 如果将牛奶当水喝 ， 钙就会得到超量的供给 ， 脂肪和热能也有点多了 。奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利 ， 太多的能量容易造成肥胖[产生肥胖的十种原因睡眠是最简单的减肥方法] 。即使用奶代替一日饮水量的一半——600毫升 ， 摄入的脂肪和热能也还嫌多 。这就是为什么西方人为了健康 ， 选用脱脂牛奶的原因 。至于牛奶中的蛋白质 ， 我们其实没有必要过分强调 。由于现在食物供应的种类很丰富 ， 动物性食物的比例相对较高 ， 我国城市人口的蛋白质供给已经不是他们的主要营养问题 。而对于农村居民 ， 特别是对经济比较落后的农村居民来说 ， 牛奶才更具有改善蛋白质营养的作用 。
最后要说的是 ， 高蛋白、高脂肪、高能量饮食已经成为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病”的罪魁祸首之一 。所以 ， 针对西方人大量饮奶、将牛奶当水喝的饮食习惯 ， 一些学者持非常负面的看法 。根据一些牛奶与卵巢癌和前列腺癌有关的报道 ， 有些学者甚至提倡不喝奶 。这未免有些极端 。癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关 ， 如吃大量的动物性食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品 ， 摄入过多的能量 ， 蔬菜水果吃得少等 。这些问题与癌症的关系都比牛奶大 。因此 ， 我们不能因噎废食 ， 更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系 。应该看到 ， 任何食物都有利和害的两面性 ， 适量有益 ， 过量有害 ， 而关键是要适量搭配各种食物 。
【别把牛奶当水喝】所以 ， 如果我们每天能喝一些奶 ， 可以改善钙的供给 ， 在手头饮水不方便时 ， 临时用来补水 ， 也还可取 。但是长期用大量用牛奶代替饮水 ， 绝不意味着合理营养 ， 更不是高营养 ， 也许还会带来健康危害 。
推荐阅读
- 香蕉加牛奶能美白吗 盘点变白的小妙招
- 教你3个喝牛奶的妙招
- 致优牛奶和致优娟的区别
- 臻浓牛奶是纯牛奶吗
- 我煮的木瓜牛奶咋成豆腐脑了
- 牛奶怎么热营养不流失
- 纯牛奶不能和什么一起吃？
- 不能与牛奶同食的5种食物
- 菠萝牛奶面包的做法
- 芝麻牛奶粥的做法与功效