明清时期 ， 是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段 。明代 ， 安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地 ， 并迅猛发展成为农村的一大产业 。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载 ， 那铁观音可以天天喝吗？毋庸置疑 ， 最好是掌握好度喔！喝铁观音茶的好处?1、抗衰老?中外一些科学研究表明 ， 人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关 ， 而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关 。?铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化 ， 嘌呤生物碱 ， 可间接起到清除自由基的作用 ， 从而达到延缓衰老的目的 。?2、减肥?由于我们生活水平的提高 ， 人们不注意日常饮食 ， 导致肥胖症的发生 。在1996年 ， 福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女 ， 进行了饮用铁观音减肥作用的研究 。?研究表明 ， 铁观音中含有大量的茶多酚物质 ， 这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用 ， 而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型 ， 有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围 。?3、抗癌症?癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症” 。因此 ， 近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注 。?数年前 ， 曾有一篇报道称 ， 上海市民因饮茶使食道癌逐年减少 ， 由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响 。?如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认 ， 而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音 。4、清热降火?茶叶是防暑降温的好饮料 。暑气逼人的时候 ， 饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音 ， 都会感到身心凉爽 ， 生津解暑 。?这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应 ， 滋润口腔 ， 所以能起到生津止渴的作用 。?喝铁观音茶的禁忌?禁忌一：空腹喝铁观音?最好不要早晨空腹喝铁观音 ， 因为铁观音的成分较为浓郁 ， 空腹会冲淡胃酸 ， 还会抑制胃液的正常泌 ， 不利于消化 ， 严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状 ， 感觉就像喝醉酒了 ， 我们称其为“茶醉”现象 。其次 ， 空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收 ， 还会引起胃粘膜炎等疾病 。?禁忌二：茶水不宜太烫?饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好 ， 食管和胃非常刺激较强 ， 这里带个题外话 ， 太烫的话 ， 可以先品品香气 ， 拿起碗盖闻闻 ， 等待不是很烫才喝 。如果长时期饮用太烫的茶水 ， 有可能引动这些个器官的病变 ， 例如咽喉炎等等 。?禁忌三：不喝冷茶?其实很多事情都是这样 ， 不能太极也不能太反 ， 需要合适才好 。包括喝茶也一样 ， 饮冷茶温茶 ， 热茶能使人神思爽畅 ， 心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒 ， 聚痰的副效用 。?禁忌四：酒后不宜?有很多人都认为喝完酒 ， 喝点浓茶能够醒酒 ， 实际上这是一种错误的观点 ， 喝浓茶更是错误 ， 因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢 ， 酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次 ， 虽然茶叶具有很好的利尿作用 ， 但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出 ， 对肾脏具有很大的刺激性 。因此 ， 为了保护心肾 ， 不宜在酒后饮茶 ， 尤其不能饮浓茶 ， 要喝的话清淡一点较好 。?禁忌五：不喝浓茶?喝茶固然好处很多 ， 但是不能喝得太浓 ， 浓茶含咖啡碱 ， 茶碱多 ， 非常刺激强 ， 易引动头疼 ， 睡不着 。尤其是对于一些经常失眠的人群 ， 需要特别注意 。禁忌六：冲泡时间过长?冲泡时间太久冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚 ， 类脂 ， 芳馨事物等可以半自动氧气化 ， 不止茶汤暗 ， 味差 ， 香低 ， 错过仔细辨别价值；并且因为茶叶中的维他命C ， 维他命P ， 蛋白质等因氧气化而减损 ， 使茶汤营养价值大大减低；同时因为茶汤闲置时间太久 ， 遭受四周围环境的污染 ， 茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多 ， 很不卫生 。一般建议 ， 每泡茶叶当场喝完 ， 喝完之后顺便倒掉茶底 。隔段时间要喝的话需要重新换上 。?禁忌七：饭前喝茶?饭前饮茶会冲淡唾沫 ， 使口腹没有滋味 ， 还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退 ， 因此也不建议 。?禁忌八：贫血不宜喝铁观音?因为铁观音中含有大量的鞣酸 ， 鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物 ， 使体内得不到足够铁的来源 ， 尤其需要特别注意的是 ， 女性在来月经期间 ， 更不适合 ， 在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血 。?禁忌九：不用茶水吃药?上面也已经讲过 ， 茶叶中包括数量多鞣质 ， 可分解成鞣酸 ， 因此用茶水吃药 ， 会与很多药物接合而萌生沉淀 ， 阻拦吸收 ， 影响药效 。所以 ， 俗语说：“茶叶水分解药” 。?禁忌十：不喝隔夜茶?饮隔夜茶因隔夜茶时间过久 ， 维他命已失去 ， 并且茶里的氨基酸 ， 糖类等会变成球菌 ， 霉菌蕃息的养分 。再者 ， 隔夜茶由于放置时间过长 ， 容易滋生一些细菌 ， 对身体健康肯定是有影响的 。?铁观音的营养成分?经科研和实践证明 ， 铁观音茶里面主要是由茶单宁、咖啡因、矿物质这3种基本成份组成的 。其中茶单宁是茶叶所特有成分 ， 具有苦、涩味及收敛性；咖啡因是构成茶汤滋味的重要成分；矿物质成份则包括丰富的钾、钙、镁、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等 。总之 ， 铁观音茶虽然好 ， 但这也并不是说喝的越多越好 ， 具体需要根据实际情况来看！
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