福鼎白茶饼是红茶吗，福鼎白茶呢？就茶叶的所属茶类来说，福鼎白茶和福鼎白茶饼是没有区别的 。它们都是白茶，都不是红茶 。所谓福鼎白茶?福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等 。?白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类 。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用 。?福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品 。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。?1、白毫银针和白牡丹的工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶 。?2、新工艺白茶的工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。所谓福鼎白茶饼?福鼎白茶饼就是将福鼎白茶压制成饼状，也就是多了一道压制的工序 。?一、苏醒?任何茶和人一样，都要有个适应周围环境的过程 。何况有些茶厂的散料存放地和压饼场合是两个地方，这更加必要了 。把散茶倒入一个大的空间上，或布或筛上，在压之前稍微翻动或静置一下 。这就像做任何事之前的热身一样，使之更加舒展 。?二、去末?白茶散存过程中，在搬运过程中，由于干燥度极高，含水量低，容易断碎，碎末较多 。这个时候，压饼前这个步骤很多茶厂茶商会可能省去，因为尽管这个步骤很小，但却能为茶商节省很多成本 。?如果压的量多，茶末产生量也很大的，很多不法茶商，就会节省了，这样饼内茶末就较多，影响美观，影响口感 。而以前的老白茶饼中，可能这种情况多见，因为那时还没有这么严格去末的过程 。这是发展经历和阵痛，是可以理解的 。?三、称量?散白茶散放于茶操作台上，称重 。目前最常见的白茶饼是7两重，也就是350克，因此压饼前称重就要多一些，因为压制过程中可能会有损耗 。四、蒸软?称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上，以使茶叶吹水、软化 。?五、包揉?蒸软的茶叶，量茶筒倒置过来，茶叶收入包揉布袋里，这需要有经验的师傅，顺势而为，缠绕布袋一端，再双手旋转，逐渐轻压、收紧布袋这一端，团成一团，进而成一块表面光滑的饼，型美而散边 。这个过程叫“包揉” 。?六、压型?把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型 。这个过程，就是非常考验师傅经验了，压的紧，后期不好干燥、拆喝时不易拆 。压松了，过不几年，就崩开散掉，不利于后期存放 。这一过程，也因此造成了白茶饼饼心窝处，多有黑块、黑条的原因 。因为饼窝心处受压最大，这并不是像一些茶友说的做旧原因而成黑色 。?七、摊放?好成型的饼，放在水筛上，摊晾，透气，去湿、去热气等，让它干一会儿 。?八、干燥?进箱，烘干 。把晾过的饼，放到烘箱里，低温慢干，一般要至少三四天的时间，当然也不能过长时间 。这段时间，人也不能随便就离开，要随时盯着 。比如停电，比如机器故障，就得马上处理，免得饼闷在箱里，闷出馊臭味 。综上，福鼎白茶饼不是红茶，而是和福鼎白茶一样的白茶 。
推荐阅读
- 福鼎白茶分类分级，有9种分法！
- 福鼎白茶和安吉白茶有什么区别？区别可多了！
- 福鼎白茶和安吉白茶，你还傻傻分不清楚吗？
- 白毫银针滋味，比之寿眉的浓郁，比之牡丹的娇俏！
- 十年老白茶的香味，成熟的稻谷香，清雅的粽叶香!
- 白茶饼和白茶区别，主要有4方面的不同！
- 白茶饼和散白茶哪个好？各有千秋！
- 福鼎白茶饼真假:看外观、闻香气
- 福鼎白茶怎么萎凋才是最好的？日光萎凋和复式萎凋
- 白茶怎么喝最好？老白茶品鉴方法在此！