客家菜是什么意思
客思艾 = kiss +ai +.com
客家菜就是粤菜的一个分支，客家人的菜 。
我没看过关于客家菜的书面解释，但我是客家人，在这尽我所能为向你解说 。
据说客家人之所以称客家人源于两晋年间中原人为躲战乱向南荒之地迁徙，到达江西南部一部分人落地生根另一部分人继续南行直至现今的广东梅州，梅州则称客家之乡，梅州客家话也是最正宗的客家话 。更有称少数人横跨琼州海峡到达海南岛 。
中原移民来到异地与当地土著居民较好，为显气度自称客家人--即做客的人，而客家人所喜的菜式就称客家菜 。
客家菜主要烹调方式有蒸，炒，焖，炖等，口味偏淡，大概与闽南天气有关 。其中老火汤不但是广东菜的一朵奇葩也是客家菜不可缺少的 。客家人爱喝汤，当家掌勺的妇人男子都会煲一锅地道原味的老火靓汤 。客家人喜养喜吃鸡鸭鹅三牲其次猪肉是日常最为常见的肉食 。大盆菜是客家人逢年过节的重头戏，猪，鸡鸭鹅，蚝，发菜，猪脚等各自烹好摆入盆中上桌，不过现在除在一些酒楼菜馆，再也很少人家里会做盆菜应节，毕竟费时费力且非什么山珍海味 。
客家菜中还有一种叫“粄”的食品，为客家菜所有并经久不衰 。
所谓客死艾，是客家话吓死我的谐音，如同粤语的广泛应用，使用粤语的许多人在文字交谈上以粤语的说法读音传播，非使用粤语者而不知其所云，客家话也如此，电脑上客家话输入法也早已出现 。
客家菜是粤菜的分菜系，是广东客家人的特色，在广东都可以吃到 。客家菜口感偏咸、熟，传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉 。
客思艾真的不知道什么意思，可能就是 西关小解 所说的吓死我的意思吧，梅州附近地区的客家话确实有点像
客思艾————吓死我
酿豆腐和红烧肉,令人大有渐入佳景之快 。字面意思应该是“客居他乡 。
客思艾，将食物都放到里面，一般也称为大盘菜，和在一起，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关：没什么特定的含义客家菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，汁液交融 。吃的时候每围一盘
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