文章插图
冲泡方法
冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米 。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观 。冲泡程序如下：
赏茶
用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏 。
洁具
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率 。
置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡 。
高冲
用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透 。稍后，再冲至七八分杯满为止 。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片 。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围 。
【君山银针如何冲泡？有哪些要点？】奉茶
大约冲泡10分钟后，就可开始品饮 。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客 。[2]
品茶讲究
君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同 。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开 。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮 。
鉴别方法
君山银针，产于湖南岳阳君山 。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立 。假银针为清草味，泡后银针不能竖立 。
成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级 。以壮实挺直亮黄为上 。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮 。实为黄茶之珍品 。
冲泡注意事项
1.用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上 。
2.因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少 。
3.玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好 。
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