干炸香草肉丸子的做法大全
干炸香草肉丸子的做法
将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲 。黄酒与猪肉末的比例为2:3
将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀 。然后放入干玉米淀粉搅匀 。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面 ， 不要把糊做得过稠或过稀
准备一个空碗倒入水 ， 放入一把勺子备用
【干炸香草肉丸子的做法大全】锅中烧热油 ， 用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
丸子中小火炸至浮起锅即可
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多 ， 如果实在没有放五香粉也可以 ， 味道也不错 。
2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作 ， 且每挤出一个丸子就要用沾一次水 ， 不要嫌麻烦 。
3、一般丸子都需要复炸才会酥脆 ， 但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可 ， 前提是必须要用干淀粉调制 。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了 。
4、炸好的丸子一口要控油 ， 否则口感不好 。
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