武夷山产的乌龙茶是位列中国十大名茶之一的武夷岩茶，武夷水仙、武夷肉桂和大红袍是其中的佼佼者，大红袍是岩茶之王，不过就水仙茶来说除了武夷水仙之外还有凤凰水仙，凤凰水仙产自广东省 。大红袍、水仙跟肉桂的区别是：?区别1、产地?大红袍和肉桂、武夷水仙等都产自福建省武夷山，而凤凰水仙产自广东省饶平、潮安 。?区别2、制作工艺?大红袍：?大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序 。?大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱 。水仙茶：?武夷水仙的制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似 。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数 。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉 。近来闽北水仙有的也增加包揉 。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处 。其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火 。?凤凰水仙的制作要经过采摘、晒青、摇青与摊凉、杀青、揉捻和烘焙等工作制作而成 。?肉桂：?现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序 。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键 。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序 。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行 。区别3、品质特征?大红袍：?其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。?大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味 。注重活、甘、清、香 。?水仙：?水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红 。?水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发 。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁 。?肉桂：?肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。?大红袍、水仙跟肉桂的功效与作用?乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。以上就是对大红袍、水仙和肉桂的区别的介绍了，不过它们的功效是差不多的，因为它们都属于乌龙茶，都属于武夷岩茶 。?
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