牛肩肉为啥那么便宜
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【牛肩肉为啥那么便宜】牛肩肉是牛肩膀上的肉 ， 此部位常常运动 ， 肉质比较坚硬且结实 ， 去掉外侧的脂肪 ， 只剩下瘦肉 ， 脂肪的分量较少 ， 所以较为便宜 。牛肩肉的色泽呈鲜红色 ， 较其他部位的肌动朊色素蛋白的含量微微丰富的缘故 。牛肩肉含有优质蛋白 ， 氨基酸种类齐全 ， 肌氨酸比任何食物都高 。且脂肪含量很低 ， 是亚油酸来源、是潜在的抗氧化剂 。选购牛肩肉色泽淡红或深红 ， 切面有光泽、脂肪洁白、质地坚实、富有弹性、脂肪洁白或黄色、有鲜牛肉特有的正常气味 。
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