雀舞云南菜创始人
云南菜（Yúnnán cài）也称滇菜 。独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力 。由三个地区的菜点特色构成 。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似 。
云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等 。
中文名
云南菜
外文名
Yunnan Food
其他名称
滇菜
主要特点
选料广，风味多
口味特点
鲜嫩、清香回甜，酸辣适中等
代表菜品
云南风味荞丝，金钱云腿等
简介
云南菜系的历史和构成独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力 。云南菜也称滇菜，由三个地区的菜点特色构成 。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似 。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体 。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体 。
云南菜点特点
选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长 。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真 。
其他美味
夹沙乳扇
云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷,户撒过手米线，棒赛撒苤等 。
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
