正山小种红茶 ， 是世界红茶的鼻祖 。茶叶是用松针或松柴熏制而成 ， 有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因 ， 茶叶呈黑色 ， 但茶汤为深红色 。产地在福建省武夷山市 ， 受原产地保护 。那么 ， 怎么鉴别正山小种红茶品质的优劣？下面就一起来了解看看 。正山小种红茶品质优劣鉴别?一、观茶汤?正山小种的茶汤呈现金黄色 ， 有一圈一圈的金色环的为上品茶 ， 茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话 ， 就表示这茶为次品茶 。二、闻茶香?正山小种有分烟种和无烟种 ， 以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据 。闻茶香时 ， 要注意区别松油烟味和木柴烟味 ， 烟种的正山小种是有松香等熏制的味道 ， 味道闻起来比较香柔 ， 油烟香纯醉软而不呛人 ， 不割舌、不割喉 ， 回味久长；无烟种的正山小种红茶是木材的烟味 ， 闻起来比较难受 ， 有刺激性 ， 入口有麻口感觉 ， 咽下辛辣有割喉感觉 。三、品滋味?正山小种品饮起来鲜醇爽口 ， 喉韵明显 ， 且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较淡、薄、粗 ， 味道比较杂 ， 则说明这茶是次品 。四、观叶底?冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐 ， 摸起来感觉比较的柔软 ， 发醉均匀 ， 颜色古铜 ， 则说明茶品质比较好；如果看起来有死红、花青、暗张 ， 且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的 ， 则说明这茶是次品 。正山小种红茶的特征明显 ， 因而相对容易鉴别 。且由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制 ， 加上产区范围小 ， 因而仿制较难 。产于桐木关的正山小种品质最为上乘 。?总的来说 ， 真正的正山小种桐木红茶外形条索肥实 ， 色泽乌润 ， 泡水后汤色红浓 ， 香气高长带松烟香 ， 滋味醇厚 ， 带有桂圆汤味 ， 加入牛奶茶香味不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 液色更为绚丽 ， 其成品茶外形紧结匀整 ， 色泽铁青带褐 ， 较油润 ， 有天然花香 ， 香不强烈 ， 细而含蓄 ， 味醇厚甘爽 ， 喉韵明显 ， 汤色橙黄清明 。此外 ， 喝正山小种红茶的话 ， 除了简单的泡饮以外 ， 还可以做成不同的饮用方法 ， 具体如下：?（1）牛奶红茶：将茶叶放入壶中 ， 用沸水冲泡 ， 浸泡5分钟后 ， 再把茶汤倾入茶杯中 ， 加入适量的糖和牛奶或乳酪 ， 就成为一杯芳香可口的牛奶红茶 。?（2）冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤 ， 然后 ， 将冰块加入杯中达八分满 ， 徐徐加入红茶汤 。再视各人爱好加糖搅拌均匀 ， 即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶 。（3）茶冻：白砂糖170克 ， 果胶粉7克 ， 冷水200毫升 ， 茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后 ， 过滤出茶汤备用；然后 ， 把白砂糖和果胶粉混匀 ， 加冷水拌和 ， 再用文火加热 ， 不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中 ， 混合倒入模型（用小碗或酒杯均可） ， 冷凝后放入冰箱中 ， 随需随取随食 。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料 。?（4）泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水 ， 先用开水冲泡红茶 ， 过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满 ， 加入糖水 ， 再加红茶汤 ， 拧紧瓶盖、上下用力摇晃 ， 利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫 ， 摇至冰块溶化即可倒出饮用 。（5）皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶 ， 先用开水冲泡红茶 ， 过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖 ， 点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯 ， 加入已冲泡好的红茶汤 ， 再加入大概4毫升的纯牛奶 ， 搅拌均匀即可饮用 。
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