川菜蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：
主料：猪臀肉500克 。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克 。
教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
主料： 五花肉 3条 调料： 食盐少许 【川菜蒜泥白肉的做法】醋1小勺 鸡精2克 姜5克 蒜2只 生抽2大勺 香油2大勺 大葱1段 香菜2根 江米酒2大勺 白糖1小勺 辣椒油2大勺 川菜之蒜泥白肉的做法 材料集合图：葱切段，姜切片 。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁香菜切段五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可1、五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切 。2、冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些 。3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！
www.xxame.cn
