印度菜 alo dum 土豆
那个叶子就叫咖喱叶！没有学名 ， 它的味道真的和咖喱一模一样！
咖喱、印度语叫 kuri 。发源地是印度 。原产印度的一种黄色的调味品 。味香而辣、用姜黄、胡椒、茴香等制成 。英文名curry.据我的知识里面没有叶学的名字、只能回答这些 。
烹饪咖喱菜时 ， 可以加进自己喜欢的蔬菜 ， 通常是用薯仔 ， 但太平凡 ， 又不易熟 ， 还是用羊角豆好 。羊角豆中有小粒的种子 ， 煮至种子吸满咖喱汁 ， 最好吃 。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合 ， 让它入味 ， 两样东西一分开 ， 绝对煮不出好咖喱菜来 关于咖喱菜肴 1.开小火（要很小） ， 加橄榄油 ， 把姜末和蒜末（两种末的量都要大点 ， 别不舍得放）倒入慢炒 ， 多炒一会 ， 炒出香味后再煸一会 。2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒 ， 保持小火（千万别浪费天然气 ， 多贵呀） ， 抄到咖喱和姜、蒜融合在一起 ， 散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香 。3.加入椰浆（超市有卖 ， 别把椰汁当椰浆） ， 把火稍微加大一些 ， 一边搅拌一边熬 。4.加入黄姜粉 ， 其提味亦提色 。5.再稍微熬一下 ， 出锅 。郑重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁 ， 有可能因香气太重而导致昏厥 。6.而后做各种主料了 ， 爱吃什么做什么（我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合） ， 做到8分熟加入咖喱汁 ， 一起煸炒 ， 出锅 ， 上盘 ， 进嘴 。咖喱鸡块 材料：鸡块、土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、青尖椒一个 腌料：生抽、料酒、姜（一片） 调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶 做法：1、土豆切块 ， 胡萝卜切块 ， 青尖椒去籽切块 2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟 3、锅里放油 ， 放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用 4、炒完土豆的锅内再加点油 ， 烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色 ， 加入土豆、胡萝卜、青尖椒 ， 再翻炒一下 ， 加入调料 ， 再注入一碗清水 ， 盖上锅盖煮至收汁 ， 然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可～
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