简单告诉你,白茶有几类


简单告诉你,白茶有几类

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就像绿茶有狮峰龙井,还有碧螺春一样,白茶虽然都叫白茶,但同样有着许多的分类 。有以时间来区分,有靠地域来划别,有产地的不同、有原料的差异……等等 。
那么,一般白茶都是怎么划分呢 。
大多数人对于白茶的认识,都是:白毫银针、白牡丹和寿眉三大类 。这是鉴于白茶制茶的时候选用的原料来进行区分的 。
在初春时,采摘茶树的单芽芽头为原料,做成的白茶被称为白毫银针 。这个时候的茶芽是最鲜嫩的时候,,芽头饱满,芽身遍布细毫,摩挲间有细滑的质感,在品级中,属于最好的白茶 。
而白牡丹,采摘比白毫银针要晚一些,鲜嫩稍逊一筹,不过因为都是春季采摘,依然保证着叶芽的鲜嫩和肥壮 。比起白毫银针的单芽头,白牡丹一般要求一芽一叶或者一芽二叶,因此,茶味上要浓郁一些,产量也比白毫银针要高 。
比白牡丹更晚一些的,就是寿眉了 。寿眉又根据采摘季节的不同,分为春寿眉和秋寿眉,一般要求一芽三叶或者四叶,而且要带有茶梗 。受叶芽比例的不同和采摘时间的影响,寿眉外形看上去比较粗糙,味道馥郁有余而鲜爽不如白毫银针与白牡丹,但因为采摘晚而且能采摘两季,因此寿眉产量是最高的,几乎占据了白茶市场的一半 。
【简单告诉你,白茶有几类】要是按照茶树环境来划分的话,白茶又可以分为荒野白茶和台地白茶 。
荒野白茶,在概念上有些类似普洱茶的古树茶,都是属于野外环境中自然生长的茶树上采摘下来的 。和人工种植的茶树不同,野外茶树生长都比较缓慢,因此各种物质的积累比较多,在营养和口感上更为丰富 。但也受野外的影响,它的生长环境不如人工园地那样优渥,一般茶树自身和叶芽的卖相要差一些,不如人工种植的那样油润肥硕,在产量上,更是要远远少于台地白茶 。
而台地白茶,是从人工密集种植在园地里的茶树上采摘的 。有了人为的干预,台地白茶的生长环境自然好上许多,成长迅速,产量也很高,市场上大部分的白茶,都是台地白茶 。
茶树生长的地理特征也是白茶分类的一种方式 。
在海拔较高的山林之中,有着充足的水分、肥沃的土壤和足够的散晒,还有昼夜适度的温差,茶树生长的自然环境好,采摘的茶叶通常品质不错,这样的茶,被称作高山白茶 。
种植在海拔较低的山腰或者平地的茶树上采摘制成,被称作平地白茶 。它的生长环境上不论气温、土壤还是湿度,都要比山林之中差上一些,在茶的香气、滋味和耐泡上,自然也差上了一些 。
这样的划分,是基于茶树生长的地理环境 。这样的条件,同时也决定着茶叶的品质 。
按原料、按茶树、按地理环境,大概就是白茶分类的主要原则了 。
除此之外,按贮藏年份的不同,还可以分为新白茶和老白茶,因为年份不同,白茶的口感和香气截然不同 。
又或者按照产地,比如产于福建的福鼎白茶,和产于云南的月光白,不同产地的白茶,也是有着明显差异的 。
但不论如何划分,分类并不决定产品的优劣 。最终还是原料自身、制作工艺和贮藏环境,才是决定白茶好坏的根本因素 。

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