四川腌鱼的制作方法 四川腌鱼的如何制作


四川腌鱼的制作方法 四川腌鱼的如何制作

文章插图
1、将买好的鱼 , 去鳞、去内脏 , 清洗干净 , 放在盆中 。腌制的鱼 , 二三两的最好 , 容易入味 , 方便存放 , 如果超过半斤以上 , 则在洗干净以后 , 要将鱼切成小块 。
【四川腌鱼的制作方法 四川腌鱼的如何制作】2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉 。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配 , 也可根据个人口味调放 。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放 , 少量为好 。
3、撒上辣椒粉 , 将鱼和辅料搅拌均匀 , 并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中 。注意戴上一次性塑料手套 , 以免被辣椒灼伤 。
4、将搅拌均匀的放入罐中 , 压紧 , 撒入几滴白酒 , 盖上盖子 。罐子最好选用玻璃或陶制的 , 盖子不能不密封 , 隔一层纱布 , 轻轻扣上即可 , 不要拧紧 。
5、腌制三天后即可食用 。可以油炸、也可以清蒸 。

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