【莫干黄芽茶采制工艺介绍】莫干黄芽茶采摘技术
挑选要求很严格 。清明节前后采摘被称为“芽茶” ， 初夏采摘被称为“梅尖” ， 7月和8月采摘被称为“秋白” ， 10月采摘被称为“小春” 。春茶可分为芽茶、毛尖茶、茗茶和余倩茶 。芽茶是最嫩的 ， 在清明和谷雨之间采摘一芽一叶两叶 。采摘芽叶后 ， 按不同的等级展开 ， 然后杀青、轻揉、微堆、油炸2次、烘烤、干燥、过筛等传统工艺 ， 成品芽叶完整 ， 澄清度好 ， 形状致密细腻 ， 如莲蓬 ， 芽叶饱满 ， 色泽黄嫩油 ， 汤色橙黄明亮 ， 清香爽口 ， 口感醇厚 。
基本制作工艺与绿茶相似 ， 但在制茶过程中会闪黄 ， 所以具有黄汤、黄叶的特点 ， 这是制茶过程中堆闷、发黄的结果 。有些在揉捏前堆积成黄色 ， 有些在揉捏后堆积或长时间铺开成黄色 ， 有些在初次烘烤后堆积成黄色 ， 有些在再次烘烤时堆积成黄色 。
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