选购榴莲必知的小窍门
导读：如果你要挑选外壳已经裂口的 ， 那最好选择裂口不要太大的 ， 也就是刚刚开始裂口的 ， 因为如果果实早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染 ， 也容易变质 。
文章插图
水果之王榴莲虽然因为味道而受到不少朋友的拒绝 ， 但是它的营养价值是不容忽视的 ， 而且对于喜爱食用它的朋友们来说 ， 也需要经过仔细的挑选才能好好享用 ， 那么 ， 如何才能买到成熟的美味的榴莲呢？
窍门一：捏尖刺
这个胖胖的“狼牙棒”上面 ， 布满了密密的尖刺 ， 选两根相临的尖刺 ， 用手捏住尖刺的尖端 ， 稍稍用力将它们向内捏拢 ， 如果比较轻松就能让它们彼此“靠近” ， 就证明榴莲较软 ， 成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实 ， 根本就无法捏动 ， 就证明榴莲比较生 。
窍门二：看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色 ， 也能识别榴莲是否成熟 。和挑西瓜的原理一样 ， 一般来说 ， 体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。从外壳的颜色来看 ， 成熟的好榴莲呈较通透的黄色 ， 如果青色比较多 ， 则证明不够成熟 。
窍门三：看开裂度
很多人认为 ， 自然开口的榴莲就是好榴莲 ， 其实也不尽然 。如果喜欢使用这种方法 ， 则要注意辨识几种情况 。一般来说 ， 已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲 ， 都会比较不错 ， 不一定非要开口不可 。如果你要挑选外壳已经裂口的 ， 那最好选择裂口不要太大的 ， 也就是刚刚开始裂口的 ， 因为如果果实早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染 ， 也容易变质 。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲 ， 那最好回到家后尽快享用 ， 不要再长时间放置 ， 否则容易变质 。
窍门四：闻气味
购买时 ， 如果看中了自然开口的榴莲 ， 可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。不成熟的榴莲有一股“青气味” ， 也就是说 ， 闻起来有类似刚剪过的青草的味道 ， 这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁 ， 让人馋涎欲滴 ， 常吃的人一闻便知;不过 ， 如果闻到榴莲有一股酒精的味道时 ， 就千万不要购买了 ， 这样的榴莲肯定已经变质了 。
窍门五：看外观
会挑榴莲的人 ， 还有一个聪明的办法 ， 就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山” ， 平缓而微隆的“小山”中 ， 正是香甜芳香的果肉 ， “小山”越多 ， 当然就是果肉越多啦!通过“狼牙棒”的尖刺 ， 也可以了解果肉的多少 ， 如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺 ， 证明榴莲果肉较多 ， 成熟度较好;反之 ， 如果尖刺多为又尖又细的形状 ， 就证明果实不太成熟 。看外观时 ， 还有一点需要注意 ， 就是看看榴莲的“尾巴” ， 也就是果柄 。粗壮而新鲜的“尾巴” ， 证明它营养充足 ， 且品质新鲜 ， 是挑选榴莲的又一“指标” 。
窍门六：摇一摇
【选购榴莲必知的小窍门】小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处 ， 把榴莲轻轻地拿起来 ， 拿稳后 ， 用手轻轻摇晃榴莲 ， 如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉 ， 或稍稍有声音 ， 则证明果肉已成熟并脱离果壳 ， 这样的榴莲 ， 就是成熟的好榴莲 。
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