普洱茶饼为什么要醒茶？喝普洱茶都会有这样一种体验：一饼茶撬开后 ， 在随后的品饮过程中会感觉到越来越好喝；一饼茶喝完后 ， 再开一饼同样的茶感觉没有前面的好喝 ， 但喝着喝着又好喝了 。这种差异其实就是醒慢慢的醒茶过程 ， 所以会感觉越来越好喝 。
众所周知普洱茶可以长期存放 ， 而且越陈越香 。普洱茶压制成型后十分紧结 ， 茶体中几乎没有空隙 ， 包装也十分严密 ， 单饼包装后要整提包严 ， 然后还要整件签封 。在长期的存放过程中 ， 茶叶在微生物作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合 。在密闭、紧压、缺氧的环境下 ， 紧压茶在转化过程中会形成大量的中间体 。这些中间体在开放环境中撬开后和空气中的氧气接触 ， 其转化速度是很快的 ， 也许可以达到正常储存时期的若干倍 。就像一盆炭火 ， 上面有灰烬盖着 ， 你可能都不知道里面有火 。但只要你将上面的灰烬去掉 ， 就会立刻散发出光和热来 。所以醒茶会起到加速转化的效果 。普洱老茶经历过过长时间的存放 。有这些老茶喝前通过醒茶可以散发掉部分异味 ， 喝起来更加纯正舒适 。?
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