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【三 白茶冲泡，味道好坏，只隔着一个快出水的距离】⒌在冲泡白茶的时候要用快出水的方式 ， 但也并非要死板的只使用这一个方式 。
毕竟冲泡当中还有一个方式叫做“坐杯” ， 茶友们不必对此避之不及 。
坐杯本身并非是不好的冲泡方式 ， 它是中性的 。
在正确的地方使用它 ， 它便能够帮助茶友们 ， 让茶汤的滋味更好 ， 更妙 ， 甚至能让茶汤再次闪耀光芒 ， 使人眼前一亮 。
在错误的地方使用 ， 那便是洪水猛兽 ， 人人喊打的了 。
在刚开始冲泡白茶的时候 ， 是白茶内质最为丰厚的时候 ， 这时候一定要以快出水限制其内质的析出 。
细水长流 ， 方能长久 。
再耐泡的茶 ， 也总会有江郎才尽的时候 ， 等到茶汤的滋味起伏不大 ， 没什么新鲜感之后 ， 便是“坐杯”出场的好时机 。
训练自身的冲泡技术时 ， 可以用计时器辅助 ， 刚开始的时候可以坐杯3秒 ， 若是茶友们觉得不够劲 ， 还可以坐杯5秒 ， 10秒递进 ， 以此类推 。
等到茶友们觉得自己的冲泡手艺不错 ， 可以出师的时候 ， 就可以不用计时器 ， 将盖碗如下图这样摆放 ， 从茶汤的颜色可以推测茶汤的滋味是否已经达到饮用的标准 。
这时候使用白瓷盖碗的好处就显现出来了 ， 白色显色 ， 若是用的盖碗颜色比较不显色 ， 还是老老实实的用计时器来作为坐杯时间的依据吧 。
坐杯的时间是弹性的 ， 茶友们可以根据经验自行调整 ， 前段时间写的2019春寿眉品鉴中 ， 针对新上市春白茶的坐杯方式 ， 有更为详细的解释 ， 茶友们可扩展了解——2019春寿眉品鉴：刚柔并济 ， 春白茶这滋味最是让人欲罢不能
在恰当的时候坐杯 ， 不但不会让茶汤的滋味变得苦涩 ， 反而能够让其滋味再次展露光彩 。
可知坐杯原是一把双刃剑 ， 就看茶友们怎么使用它了 。
⒍一篇文章过后 ， 茶友们可知道快出水到底是怎么一回事儿了吗？
新茶友在训练冲泡的时候 ， 不妨拿个计时器在边上 ， 能够较为客观的记录出水的时间 。
若是只在自己心中掐表 ， 则极易受到主观的影响 。
以为是快出水 ， 其实早已经划分到了坐杯的地界里去 。
坐杯也并非什么洪水猛兽 ， 与快出水搭配着使用 ， 反而能够让一冲白茶的滋味变得更好 ， 更曼妙 。
冲泡白茶 ， 还是个技术活 ， 吃经验的 。茶友结合文章 ， 勤加练习 ， 必能冲泡出让自己和客人都惊艳的白茶来 。
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