“碎银子”其实就是老茶头 。老茶头也有紧的 ， 松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大 ， 茶叶压得瓷实 ， 翻堆频率不高造成的 。?碎银子（老茶头）怎么制作?碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺 ， 反复筛选后精制而成 ， 香高、汤厚、绵滑 ， 是普洱熟茶中的高端臻品 。因外观形似古代使用的碎银子而得名 ， 故称碎银子、茶黄金 。?普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的 ， 在这个发酵的过程中 ， 一堆茶的中间会升温 ， 然后茶叶通过自身含有的酶发酵 ， 慢慢变成熟茶 。而其中 ， 过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻 ， 以免里面温度太高把茶给焖焦了?在发酵的过程中 ， 通过人工翻动 ， 茶叶会分泌出果胶来 ， 因为果胶是比较粘稠的 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。能结成茶块的茶叶 ， 都必须饱含胶质和糖分 ， 而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的 ， 这些熟茶块再精细加工 ， 就成了“碎银子” 。碎银子（老茶头）与一般熟茶的区别?碎银子属于熟茶 ， 发酵比普通熟普洱更为充分透彻 ， 将这些结块的普洱茶单独拿出来存放 ， 随着存放时间的推移 ， 就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块 ， 茶友间广泛称之为“茶化石” 。?据了解 ， 一般渥一堆熟茶10吨 ， 能称之为茶化石的部分 ， 仅有100-200公斤 。这种茶化石 ， 口感厚、滑 ， 且经久耐泡 ， 是爱好喝普洱茶朋友的上选 ， 普洱江湖传言：“未曾品过茶化石 ， 怎敢轻言懂普洱” 。?碎银子（老茶头）在细品之下 ， 其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开 ， 特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。?老茶头茶质较厚极其耐泡 ， 甜度和亮度更高 。不管是水煮还是冲泡 ， 汤水入口清爽醇厚 ， 粘稠饱满 ， 喉部顺滑 ， 淡淡的枣香四益 。历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味 ， 让人流连忘返 。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香 。?“宁喝一两碎银子 ， 不喝十斤普洱茶”已成为众多茶迷对碎银子魂牵梦绕的口头禅 。
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