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【老白茶与新白茶有什么区别？】都说白茶是越陈越好 ， 市面上有很多新白茶充当老白茶卖 。那如何辨别老白茶和新白茶呢？
其实 ， 新白茶与老白茶的不同之处 ， 最为突出的就是年份的问题 ， 因为不同的年份下 ， 便说明了其滋味的不同 。同时 ， 有的茶友心中还有有着如此疑惑 ， 那便是到底新茶与老茶 ， 哪一个才是真正适合自己的 。
如何区分老白茶与新白茶？
1、储存时间不同
一般茶叶的保质期为两年 ， 如果过了两年的保质期 ， 即使保存得再好 ， 茶的香气也消失贻尽 ， 但白茶不同 ， 白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓 ， 在喜爱白茶的茶友圈子里 ， 流传着一句话叫“一年茶 ， 三年药 ， 七年宝” ， 说的就是在正确的储存条件下 ， 白茶存放的时间越久价值越高 。一般五六年的白茶就可算老白茶 ， 十几二十年的老白茶比较难得 。
在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化 ， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和 ， 茶性也逐渐由凉转温 。
2、外形及茶叶香味区分
从外形上区别 ， 老白茶整体感官黑褐暗淡 ， 但依然可从茶叶上辨别些许白毫 ， 轻闻慢嗅 ， 陈年幽香阵阵 ， 毫香浓重但不浑浊 ， 可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶 ， 一般有白毫、白牡丹等等 。
茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布 ， 特别是阳春三月采制的白茶 ， 叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚 ， 制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的 ， 同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。
3、茶水及茶香不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶 ， 茶水分别倒于瓷器小茶杯中 ， 接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味 ， 数秒亦可醒神 ， 口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽 ， 带有鲜爽滋味 ， 口感较为清淡 ， 有茶青的生叶味 ， 清甜回甘 ， 茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
4、茶叶的耐泡程度
老白茶是耐冲泡的可祛风寒 ， 在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳 ， 有条件的可以用来煮 ， 老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡 ， 七泡且滋味尚佳 ， 乃为新茶上品 。
那么 ， 茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢？
多数茶友收藏白茶的目 ， 除了能够品味到老茶身上所散发的魅力之外 ， 还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化 。其实 ， 这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了 ， 由于新白茶是还未经过长存储的 ， 故而 ， 收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整 。
而老白茶是应该经过了至少三年的存储 ， 此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣 。不过 ， 无论是存储新茶或是老茶 ， 都应该注意茶叶在收藏时的环境要求 。
对于白茶而言 ， 在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到 ， 时间在白茶身上所起到的化学作用 。
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