普洱茶中含芳香醇类、醛酮类、酚类等多种香气物质，这些香气物质在杀青过程中通过温度发生各种反应，从而生成了茶叶中多变的香气 。茶友们都知道普洱茶的香气需要高温来提，但标准的普洱茶制作工艺是全程低温制茶，也就是说茶叶炒制过程中香气可能并不会那么高扬，那么普洱茶香气究竟要怎么提高呢？即便不能依靠工艺提香，在冲泡普洱茶时，我们也可以通过一些小技巧使得茶叶的香气更加凸显 。?如果要使普洱茶的香更加外显，我们就不能在空气湿度过大的时节泡茶，如果喝茶时空气湿度过大，茶叶就会吸收空气中的湿度，香气就会降低，口感就会寡淡 。这也是为什么许多人说冬天喝茶口感比较香，夏天喝茶口感反而比较“水” 。另一种方法就是我们可以在冲泡时选用质量较好的铁壶、陶壶做为茶器，采用高温冲泡，也能起到提香的作用 。其实普洱茶最大的优势不在于它外扬的香气，普洱茶更多的是和滋味融为一体的汤香 。喝生茶，我们主要是品味它的生津与回甘；喝熟茶，我们主要是感知它的醇滑与饱满，这些独特的口感，是其他茶类所不具备的 。
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