全麦馒头_生活百科

全麦馒头是用普通面粉和全麦面粉混合做成的粗粮馒头。而所谓的全麦粉，与普通面粉相比，差别也不大，只不过是里面多了一些麸皮的成分，主要还是面粉。所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别。
但是麸皮含有粗纤维和维生素，与白面馒头比起来，有帮助消化且营养更丰富的优点。这款加了全麦粉的馒头不但吃着口感更劲道一些，还散发着麦香，是帮助提高消化能力，有益肠胃的馒头。。
全麦馒头的做法图文教程：
1. 将材料混合均匀,用手揉成光滑的面团.
2. 盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大.
3. 将发好的面团放在案板上,排气后用手反复揉面,直至揉至表面光滑,切面气孔小而均匀,将面团分成每个65g重.
4. 将分好的剂子滚圆.
5. 做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟。
6. 大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖。

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成品图：

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全麦馒头的做法小技巧：
【全麦馒头】1. 发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃。
2. 发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了。
3. 面粉中全麦粉的量影响着馒头的口感,比率多就会比较干粗,按自已喜欢的程度添加吧.
建议大家偶尔做些全麦馒头来换换口味，不但可以增加身体所吸收的营养成分，还对消化系统非常有益。