鱼头豆腐汤做法有哪些?

美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物 , 滋补营养价值也高 , 而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力 , 增强机体代谢 , 预防各种疾病 , 那么鱼头豆腐汤如何制作呢?可以了解一下的方法 。
一、做法
鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒[ , 姜两片葱段料酒跺椒少许
1.先用油把鱼 头煎一下 , 小火少油 , (目的炖出的汤是白色的) 。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 。
3.放豆腐接 着炖 , 出锅前放雪菜在炖 。
4.十分钟后出锅 。雪菜本来就 有盐 , 所以不用在放盐了 。
二、做法
嫩豆腐2盒 , 鲜鲢鱼头1个(600克) , 水发冬笋75克 , 米酒1茶匙(5毫升) , 醋1茶匙(5毫升) , 姜2片 , 葱2段 , 白糖1/2茶匙(3克) , 胡椒粉1茶匙(5克) , 香菜少许 , 高汤或水500毫升 , 油1汤匙(15毫升)
1.鱼头洗净 , 从中 间劈开 , 再剁
成几大块 , 用厨房纸巾蘸去水分 。
2.将豆腐切成厚片 , 笋、姜洗净切片 。
3.大火烧热炒 锅 , 下油烧热 , 将鱼头块入锅煎3分钟 , 表面略微焦黄后加入汤(或清水) , 大火烧开 。
4.水开后放醋、米酒 , 煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片 , 盖锅焖炖20分钟 。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖 , 撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
三、营养价值
1、豆腐作为食药兼备的食品 , 具有益气、补虚等多方面的功能 。据测定 , 一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克 , 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 , 含有8种人体必需的氨基酸 , 还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸 , 卵磷脂等 。因此  , 常吃豆腐可以保护肝脏 , 促进机体代谢 , 增加免疫力并且有解毒作用 。
【鱼头豆腐汤做法有哪些?】2、鱼肉含有大量的蛋白质 , 而且都是完全蛋白质 , 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 , 容易被人体消化吸收 。脂肪含量较低 , 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低 , 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 , 不饱 和脂肪酸的碳链较长 , 具有降低胆固醇的作用 。

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