上汤芦笋的味道很美 ， 也是粤菜中很有名的一道菜 ， 很脆嫩 ， 汤的味道也很鲜美 ， 做这道菜的时候可以放一些皮蛋 ， 味道就更好了 ， 大家可以多学习一些芦笋的经常做法 。
一、烹制方法
1.将芦笋切寸段 ， 咸鸭蛋、皮蛋切块 ， 青红椒切圈 ，
2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用 ， 把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内 ， 加入所有调料 ， 烧开 ， 淋在芦笋上即可 。
二、特点
鲜嫩脆爽 ， 汤鲜味美 。
芦笋氽水的时间不要过长 ， 以免影响芦笋的脆感 。
三、其他做法
材料
芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1l(含盐)
做法
1、材料备好 。
2、用小刀依次削去芦笋的小叶片 。
3、切掉老根部位 。
4、再削去根部的老皮 ， 洗净芦笋 。
5、草菇洗去表面的泥沙 ， 切开两瓣 。
6、蒜拍成碎粒 ， 皮蛋去皮切成小块备好 。
7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块 。
8、倒入高汤 ， 煮开后略煮一会 。
9、然后倒入草菇 。
10、再倒入芦笋 。
11、将草菇和芦笋煮软即可 。
12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌 。
四、小贴士
1、芦笋去根部老皮一定要去多一些 ， 要不然很老吃不动 。
2、我们家很爱吃皮蛋 ， 如果不爱吃皮蛋可以放少一个 。
3、一定要先爆香蒜和皮蛋 ， 这样做出来的上汤菜才好吃 。
4、没有高汤可以加点瘦肉 ， 一样很鲜 。
【上汤芦笋的做法 家常做法味道好】5、如果想上汤菜更上档次 ， 可以加点火腿丝和瑶柱等 。
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