据介绍，大麦茶本身不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险，那到底大麦茶防癌还是致癌呢？相关的介绍如下！大麦茶致癌?大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝了它不但能开胃，还可以助消化，还有减肥的作用 。《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功 。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维 。?前段时间由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，人们喜欢的速溶咖啡丙烯酰胺含量为0.36mg/kg、大麦茶为0.51mg/kg、玉米茶为0.27mg/kg 。所以就流传出大麦茶致癌的说法 。?丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料 。对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，但目前还没有充足的证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系 。大麦茶的功效?大麦在夏季是一种非常受欢迎的饮料，因为大麦茶有着清热解暑的功效，再加上健胃消食的效果，所以大麦茶是非常适合在夏季饮用的 。大麦茶含有人体所需的各种微量元素以及氨基酸，维生素及不饱和脂肪酸等营养物质也是非常丰富 。既有着健胃健脾、减肥解暑的功效，能够增强人体的消化功能，去油腻、滋润皮肤等 。又能够去油腻、去腥膻等，其功效还是非常多的 。?大麦茶的作用?大麦茶是适合大部分人饮用的，对于饮食过多、胸闷等人群来说有着化炎消胀、调中止泻的作用 。非常适合小孩子、老年人饮用，对于出现小儿食积、食少乏力的人群来说 。在大麦茶中加入适量的茶有着益气健胃的作用 。还能够用于治疗消化道的溃疡，如果以大麦为主食的话，能够平稳胃气，止胃痛 。大麦茶因为有着清热解暑的功效，所以还有着除烦解渴的作用 。大麦茶的食用禁忌?首先肠胃不好的人是不宜喝大麦茶的，如果饮用大麦茶的话，那么胃部会感到不适，出现腹泻等不良现象 。尤其是在空腹的时候是不宜喝的，然后就是孕妇最好是也不要喝大麦茶 。因为大麦茶有着很强的回奶作用，孕妇喝的话容易引起回奶 。大麦茶在隔夜之后要及时倒掉，不仅营养物质流失，对身体还会造成不利影响 。然后就是一些因为湿热食积引起的脘闷腹胀人群以及习惯性便秘或者是肝肾不好的人群都要注意不要饮用 。综上所得，喝高品质的大麦茶肯定是不会致癌的，但是如果大家喝的大麦茶在品质上面有一定欠缺的话肯定是会对我们的身体有一定危害的，因此大家在饮用的时候一定要注意喔！
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