什锦菜人们又称十样菜 ， 什锦菜是南京特色的一道素菜 ， 为什么叫做十样菜呢？那是因为它可以用不少于十种蔬菜炒制成一种菜 ， 花样很多 。什锦菜的制作方法还是有很多种的 ， 也可以用黄花菜进行制作 ， 炒出来的味道清淡可口 ， 有健体补虚的功效 ， 也有安神补脑的功效 ， 对于失眠以及体制比较虚弱的人来说很适合食用的 。
【什锦菜的副作用】什锦菜的做法有：黄瓜、鸡蛋、玉米等等制作而成的 。还有很多食材可以做出什锦菜 ， 那么既然有那么多的食材可以制作出什锦菜 。它有没有什么副作用呢？什锦菜是没有多大的副作用 ， 反而会非常美味的 。就说说什锦菜的做法吧.
原料： 黄花菜15克 ， 香菇30克 ， 黑木耳10克 ， 油面筋20克 ， 豆腐衣2张 ， 素肠60克 ， 毛豆20克 ， 鸡毛菜25克 ， 熟笋肉30克 ， 五香豆腐干2块 ， 边尖笋15克 ， 白糖5克 ， 酱油20克 ， 精盐5克 ， 味精2克 ， 植物油60克 ， 素鲜汤60克 ， 湿淀粉适量 。制法： (1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水 ， 放凉水中洗净 ， 切成段 。素肠横刀切成厚片 。笋切成斧头块 。豆腐衣用水浸软 ， 撕掉硬边 ， 切成三角块 。面筋一切四 。(2)炒锅上旺火 ， 放油烧至八成热 ， 推入除鸡毛菜外的所有原料 ， 淋上适量水 ， 不停地翻煸 ， 煸透至出水 ， 加入酱油、白糖、味精、精盐 ， 煸至上色入味 ， 放入素鲜汤烧滚 ， 转用小火加盖焖烧3分钟 ， 再转用旺火 ， 加入鸡毛菜烧滚 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上热油 ， 用手勺反复推打入芡 ， 再加热油推打至芡发胀、光亮 ， 加麻油拌和即成.
但是什锦菜吃多了是会引胃肠道不舒服的 ， 所以建议大家在吃的时候适量就行 ， 不要暴饮暴食 ， 什锦菜一般人都是可以使用的 ， 但是对于那些湿热体质以及痰湿体质 ， 阴虚体质的人来说是不适合食用什锦菜的 ， 所以湿热体质以及痰湿体质 ， 阴虚体质的人千万不要食用什锦菜 。
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