水仙和肉桂香气区别

说起武夷岩茶,很多人都会提到当家品种——水仙和肉桂 。武夷岩茶那么多小品种任谁也喝不过来,但要是喝懂了水仙和肉桂,那岩茶可也就搞明白一半了 。而两者向来有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说去,岩茶水仙最大的特点就是茶汤醇厚 。那水仙和肉桂香气到底有什么区别呢?水仙和肉桂香气区别?水仙的香气?岩茶水仙是武夷山茶树品种的一个名称,水仙茶就是以品种命名的 。武夷山由于其得天独厚的自然环境,使水仙品质更加的优异,如今树冠高大叶宽而厚,成茶外形肥壮紧结,色泽呈现绿褐色并且油润带宝色,部分叶背会呈现出沙粒样,叶基主脉明显宽扁,香气浓锐,带有独特的兰花香,冲泡后汤色浓艳带有深橙黄色,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,十分耐冲泡,叶底肥厚软亮,绿叶红边 。?说起岩茶水仙,很多人还会提到老枞水仙,什么是老枞水仙呢?如果是五六十年以上树龄的水仙茶树,其实就是老枞水仙了 。老枞水仙安属于武夷岩茶,制作工艺和岩茶大相径庭,老枞水仙是属于中轻焙火味醇清香 。?老枞水仙外形呈紧实条索状,颜色多是乌绿润带宝色,干茶香气馥郁,有老枞味 。叶底大片有明显的绿底红镶边特征,其在岩骨花香基础上突出兰花香与枞味 。肉桂的香气?工艺香?工艺香所指的经过做青与焙火两大工序将茶叶中的香气提取出,它含有:有花香,果香,奶香......?肉桂的花香会比水仙的花香来得更加鲜锐高扬,回韵时喉底略带清甜感,就像文艺小青年,虽年纪小小,却略有内涵!?果香型肉桂,如若盖香与水香融为一体,则汤水就会更加饱满有骨感 。果香肉桂通常前几道都是果香高扬,而后转为花香,这是花香多数会出现在回韵时喉底处,就像诗人有时意气风发,有时内敛有序 。?奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出,这样香型比较稀有,因为对鲜叶的要求甚高,内行话常道:“好肉不怕火,”所以当它以奶香的形式出现是要经过层层考验的,最终才能以最美的方式迎接茶友的味蕾,就像艺术家,经得起岁月的考验,方能创作出优秀的作品 。品种香?桂皮香是肉桂的品种特征,这种香来自于盖香的霸气,水香中的质感完美结合 。肉桂的这种品种香又会和工艺的香气相结合,形成桂皮香和花果香的复合香型!?地域香?不同的产区所产出的肉桂有着不同的香气,我们称之为地域香 。?“坑,窠,涧”的肉桂大多是揭盖香气清远幽长,多泡后伴有清清的青草香,水柔和绵滑,饱满细腻 。最具有代表性的是名声大震的牛栏坑肉桂,茶人们爱称其为“牛肉” 。?“岩,峰”的则是揭盖香气鲜锐霸气,汤水辛辣,收敛感强 。最具有代表性的是马头岩肉桂,茶人们爱称其为“马肉” 。水仙气息低沉悠远,和有霸道香气的肉桂相比,肯定是要输的,但是香气消散后,岩茶水仙那―囗醇厚顺骨,更是耐人寻味 。

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