日本料理菜谱大全图片
北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼 。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美 。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动 。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可 。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿 。
拓展材料：
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。源自室町时代，是日本理法制度下的产物 。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等 。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴 。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的 。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史 。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来 。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭 。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒 。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅 。
会席料理
随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理 。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的 。其中也包括各种乡土料理 。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 。
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌，即八仙桌 。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等 。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上 。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎，故又称长崎料理 。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理 。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多 。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌 。
茶会料理
日本的室町时代盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理 。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子 。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶 。
大学料理
一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条 。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类 。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等 。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的 。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭 。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭 。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等 。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元 。
面食料理
日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美 。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品 。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团 。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏 。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐 。
修行料理
修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素 。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理 。
此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用 。
百度百科——日式料理
下面是我在百度文库找到的日本料理菜谱大全，我整个看了，挺全的 。希望能对你有用！
我个人最爱的还是手办，军舰寿司，三文鱼刺身，带子，生蚝，章鱼小丸子，味增汤 。裙带菜 。
日本料理菜谱大全
日本料理大全 日本料理基础知识日本菜制作知识日本饮食文化
章鱼丸
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子” 。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味 。
寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理 。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的 。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美 。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼 。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平 。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺 。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度 。
先付
即小酒菜，象盐渍墨鱼 。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样 。
前菜
即冷菜 。可以单上，也可三、五种拼盘上 。
先碗
即清汤，意即饭前上的汤 。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡 。刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式 。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级 。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌 。吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特 。讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，别有一番滋味 。
煮物
即烩煮料理 。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜 。这种做法出自关西一带 。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡 。
烧物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等 。
扬物
即炸菜，主要是炸天妇罗 。用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰 。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类 。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃 。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理 。
酢物
即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感 。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味 。盛器多用较深的碗、砵 。
蒸物
菜单里有时与煮物并在一类 。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致 。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式 。
止碗
即酱汤 。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍场 。许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富 。一般与饭一起在最后上 。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类 。高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可 。
渍物
即咸菜 。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎 。
食事
即主食，包括各种饭，面条和寿司 。面条以菜面条和荞麦面最常见，热食近似中国的汤面条，冷面象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉，紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳 。米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭，粟子米饭等，此外还有盖饭，象鳗鱼饭、天妇罗饭等 。寿司即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭 。但糖、醋的配合，用的原料，无法可随个人口味厘定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味 。吃寿司有寿司汁，裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁，以免米饭散开 。甜食一般是时令水果 。
锅物
即火锅 。主要是牛肉火锅，又称锄烧 。
日餐的进餐形式
一般分为定食、弁当和会席料理，当然也可以零点 。
定食
即份饭，通常午间用 。其实是日本便当盒子，分多格，里面装着鸡扒、猪扒、牛肉或杂锦，另一大格子中盛着白饭 。白饭上一定放着一种染红的酸梅，是用来象征最受小孩子欢迎的是一份40块钱的儿童餐，造得像玩具多过食物 。定食内必须有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其他可随价格配 。
弁当
即盒饭，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团 。
会席料理
是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等，档次最高 。
进日式料理店，第一就是刺身，第二就是寿司，喝酒的话试试日本酒咯，点了这二其他的喜欢什么点什么咯，不要想的太复杂咯，没那么多讲究，这是在中国
推荐阅读
- 送爸爸礼物排行大全 送爸爸礼物排行榜介绍
- 发面食的做法大全家常
- 粤菜夏季菜谱
- 怀孕准备大全是什么
- 昆山黑龙江路日本料理
- 夏季如何养生夏季养生菜谱怎么做
- 夏季美食大全_夏季养生美食的做法
- 做鸡排的方法大全
- 通信达公式指标大全 通达信趋势散户观察线副图公式
- 山东面食做法大全图片