糟卤可以糟哪些蔬菜


【糟卤可以糟哪些蔬菜】糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等 。糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的糟卤,液体透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可 。
糟卤热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分 。成熟的糟卤,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发性酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085% 。糟卤最大的特点,除了好吃,还有就是包容性强,一锅卤汤在手,基本上没有什么是不能卤的,无论是肉类、海鲜还是素菜,只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味,盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜 。时间可以赋予食物更多的气息和风味,像河虾、花螺通常浸泡3小时,就可以得到你想要的完美的糟物 。

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