川菜樱桃肉的家常做法
樱桃肉的家常做法
材料
原料：猪肉
配料：淀粉，番茄酱，白砂糖
做法
1：将肉切成1.5厘米见方的块装盘
2：倒入淀粉，使每个肉丁均匀裹上淀粉
3：底锅倒油烧制5成热，将肉丁逐一放入油锅中慢炸
4：炸制稍稍变色时捞出，用漏勺沥油
5：锅中留少许底油，倒入番茄酱略炒，再加入白糖
6：最后倒入炸好的肉丁，至每块肉丁都沾满浓汁关火盛出
主料
去皮鸡胸肉
250克
辅料
盐
0.5g
胡椒粉
少许
料酒
少许
干淀粉
100克
油炸用油
500毫升
番茄酱
20克
糖
35克
9度米醋
17克
盐
1克
淀粉
1克
水
30毫升
步骤
1.将鸡胸肉拍松 。
2.切小块 。用清水泡洗干净，挤去水份 。
3.加入胡椒粉0.5g的盐，料洒拌匀入味，再加入淀粉和少许水，抓匀 。再倒入适量熟豆油或玉米油抓匀 。
4.起锅热油，油温七成热时下入肉段炸定型 。
5.都炸好后油温长升高再分次下入鸡肉段复炸后捞出控油 。
6.将番茄酱，糖，醋和1g盐,30g水和1.5g淀粉混合,倒入锅中，小火炒至粘稠 。
7.倒入鸡肉段翻炒匀出锅 。
小贴士
在肉淀粉糊里放油是为了炸的时候不粘连 。
复炸是为了让肉段更脆和把过多的油逼出来 。
推荐阅读
- 蒸肉包子蒸多久比较好呢
- 牦牛肉怎么吃
- 神奇的鳄鱼肉能治哮喘效果相当好
- 蒸菜有哪些菜
- 家常坛肉做法
- 自制牛排选牛身上的哪块肉
- 鸭汤的营养价值
- 家常土豆肉馅杂酱怎么做
- 肉夹馍的做法
- 樱桃树怎样剪枝 樱桃树剪枝注意事项