什么是西甲柑？?答：新会西甲圈枝柑 ， 那里是纯种的圈枝柑种植基地 ， 就是最原汁原味的新会圈枝柑 ， 而且像这样的圈枝柑已经为数不多了 ， 所以数量相当有限 。与其他产区的柑对比 ， 西甲柑皮特点薄、脆 ， 油胞明显 。?新会柑有国家地理保护 ， 其核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海 ， 咸水和淡水交界处 ， 灌溉用水能够利用既有海水成分 ， 又有不断的淡水补充的特殊水质 ， 所处的地理环境有三山环抱的天然屏障 。北有圭峰山系 ， 东有牛牯岭 ， 西有古兜山脉形成的“峡谷小气候”对植物生长极为有利 。产区所处银洲湖有非常好的农业生产基础 ， 水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原 ， 排灌水利十分优越 ， 洪涝不易受浸 ， 而旱灾不缺水 。为广陈柑的生产提供了优良的生态环境 。广云双宝也位于这核心产区内 ， 一个在三江镇 ， 另一个在天马村小鸟天堂旁 。
?什么是曲线烘焙技术？?答：曲线烘焙技术它环保、节能、高效、稳定 ， 充分提炼柑普茶的口感与香气 。分五个步骤 ， 高温杀青、低温冷却、中温风干、高温提香、常温冷却 。高温杀青 ， 主要是对柑普茶中的柑皮进行杀青 ， 有效促进果糖的转化 ， 从而降低果皮的苦涩味；低温冷却 ， 主要是将柑茶放入抽湿室进行水分抽干 ， 确保在后续的存放过程中不会变酸或者发霉；中温风干 ， 这一步是耗时最长 ， 也是最核心的一步 ， 在风干房里 ， 控制与日照相近的温度 ， 让风全方位无死角地接触到柑普 ， 使得皮与茶更好地融合 ， 有效地保留柑的药性成分和油胞活性；高温提香 ， 主要是通过提高温度 ， 使得柑普口感更加醇滑香甜 ， 馥郁芬芳；常温冷却 ， 主要是要确保柑普茶进入内包装之前 ， 挥发掉余温和水分 ， 含水量保持在国家标准的5%—7%之间 。?小青柑真的是否越陈越好？?答：是的 。因为柑皮的存放时间越长 ， 它的有效药性和油胞活性成分会随着时间更显著 ， 普洱茶与柑皮互相转化 ， 口感与香气更加醇滑 。?为什么陈皮会长虫、柑普茶会不会有影响？?答：陈皮虫蛀主要原因是：?A.没有存放好 ， 受潮所致；对策：需要用密封罐包装好 ， 并且不能放在潮湿的地方 。?B.陈皮没有完全晒干就封存起来；对策：陈皮的前5年 ， 每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次 ， 而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿 ， 要不然会容易发霉 。?C.陈皮晒干之后马上入袋入罐封存 ， 这样也会容易生虫;对策：当陈皮晒干封存之前 ， 必须要放在室内晾置一下 ， 让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后 ， 才能封存起来 。?柑普茶经低温烘培 ， 水分有效控制在5%-7% ， 因此只要合理存放 ， 避免受潮或吸异味即可 。?果树的树龄对柑有什么影响？?答：有影响 。柑树从初期的缓慢生长 ， 到中期的快速生长 ， 其挂果率呈上升趋势；再从中期到老期 ， 随着柑树的生产状况 ， 挂果率在逐年下降 ， 收入明显大幅度降低 ， 特别是10年之后 ， 挂果率都在快速下降 ， 所以很多果农在柑树种植十多年后 ， 选择砍掉柑树 ， 进行重新培育 ， 以此提高新会柑的年产量来增加果农的收入 。树龄影响挂果率 ， 也影响着每颗果所被分配到的营养成分 。5-7年的果树 ， 盛产 ， 营养好 。?小青柑、中青柑、大红柑除了工艺上的差别 ， 还有其它的区别吗??答：小青柑、中青柑、大红柑的主要区别在于口感和功效的区别；?口感上：青柑 ， 柑皮味较重 ， 而且柑皮趋向清香味；大红柑的柑皮则比较香甜 ， 且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中 。?功效：青柑苦涩味重 ， 主要是药用 ， 可入胆、入肺、清热消炎；而红柑富含丰富的植物糖分 ， 有润肺滋补作用 ， 可做食料的辅助调味作用 。?为什么小青柑的口感有时候会有点差别??答：口感大致是保持一致的 ， 但为了确保小青柑的鲜爽 ， 工厂现摘现做 ， 而采摘时候的天气环境包括小青柑的生产情况都是不一样的；另外在低温烘培过程中 ， 柑果大小不均 ， 每颗柑普茶的受热情况小有区别 ， 所以口感会略有不同 。如何辨别真假柑普茶？?答：新会柑的柑皮比较厚 ， 约为2.2mm ， 油包粒较大并且清晰可见 。晒干或晾干制成陈皮后 ， 黄酮类化合物增加 ， 有着很高的食用价值和药用价值 ， 泡茶的时候口感甘甜 。桔皮比较薄 ， 约为1.1mm ， 油包粒比较细小 。晒干或晾干制成陈皮后 ， 药用价值不高 ， 泡茶的时候陈香味不显著 。?什么时候饮用柑普茶最好？?答：柑普茶适合四季饮用 。春季喝柑普茶能祛湿化痰、润肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解热、降脂减肥；秋季喝柑普茶能缓解秋燥、滋润肌肤；冬季喝柑普茶能理气健脾、暖胃养胃 。?受潮的柑普茶还能要吗？?答：会影响柑普茶的口感与香气 ， 受潮过久不能直接冲泡 。如果仅是受潮但没有吸收异味 ， 可以拆开内包装把柑普放于洁净器皿上通过日晒将水分散发 ， 至柑皮干燥后再包装起来即可 。?挖出来的肉哪里去了？?答：（1）回收柑肉做植物肥料或动物饲料 。（2）提取柑肉中的果胶及糖类制作酵素 。?柑普茶果皮表面有一层白霜是属于发霉的现象吗？?答：如果只是表皮上轻附一层薄薄的白霜而不是青绿色状的白毛 ， 并且柑皮还是干脆的 ， 则不是发霉现象 。这是因为柑普茶表面有油胞 ， 它经过烘干释放柑油形成的结晶 ， 而且存放一段时间后 ， 会自然不规则的附于柑皮表面 。?是不是所有的柑普茶都会有“白霜”？?答：不一定 ， 白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关；不能因此判断柑是否为核心产区 。?小青柑的工艺制作流程是怎么样的？?答：采摘-冲洗-开盖-去肉-清洗-晾干-入茶-上盖-杀青-低烘-内包-外包
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