猪肝含维生素c吗

【猪肝含维生素c吗】
猪肝含维生素c , 猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 , 经常食用猪肝还能补充维生素B2 , 猪肝中含有丰富的维生素A , 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
猪肝常有一种特殊的异味 , 烹制前 , 首先要用水将肝血洗净 , 然后剥去薄皮 , 放入盘中 , 加放适量牛乳浸泡 , 几分钟后 , 猪肝异味即可清除 。猪肝要现切现做 , 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 , 不仅损失养分 , 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 , 影响外观和质量 , 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 , 并尽早下锅 。

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