大米是中国人的主食之一 ， 有稻子的子实托克而成 。大米分籼米、粳米和糯米三类 。籼米由籼型非糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形 。大米的蛋白质含量越高 ， 是我们经常吃的主食 ， 也是身体氨基酸的主要来源 ， 大米营养成分有很多 ， 是老少皆宜的食物 。
营养价值
1.大米中的氨基酸的组成比较完全 ， 蛋白质主要是米精蛋白 ， 易于消化吸收 。
2.大米富含丰富的B族维生素 ， 是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源 。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效 。
4.大米煮粥时 ， 上面有一层浓滑如膏的稀黏之物 ， 这是米油 ， 人称粥油 ， 是补益填精的上品 ， 对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用 。
5.如单取此米油 ， 加上少许食盐空腹服下 ， 效果更佳 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1.适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用 。
2.适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用 。
3.适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用 。
【大米营养成分介绍】4.适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用 。
5.大米中的赖氨酸含量极少 ， 如不能从其他食物中得到补充 ， 以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低 ， 不仅影响儿童长个儿 ， 也对成年人的新陈代谢带来不利 。
由于大米的营养成分主要集中于糊粉层和胚芽中 ， 所以在加工过程中 ， 大米碾磨的次数越少 ， 碾磨的压力越低 ， 大米的营养就相对越高 ， 也就是说 ， 大米的加工精度低 ， 大米的营养会越高 ， 所以大米碾磨的越白 ， 米胚保留的越少 ， 大米营养的流失越大 。
推荐阅读
- 最全最营养的粥
- 干竹笋的吃法和营养
- 角瓜的营养价值介绍
- 学做粥早餐系列
- 益生菌牛奶的营养
- 一天营养搭配安排
- 养生粥的种类学营养粥去哪里学最好
- 0.16化成分数0.16化成分数是多少
- 大米生虫子怎么处理干净
- 粥的营养价值都有哪些