大红袍是武夷山岩茶中的代表性存在，而且是乌龙茶中的精品，它有着茶中之王的称号，汤色红润，滋味甘醇，回甘明显，一直以来都是贡茶的存在，只有最近几年才开始走进我们的生活，那大红袍那种比较好呢？具体如下！大红袍的种类?1、大红袍品种划分?大红袍产于福建省武夷山，属于乌龙茶 。按品质不同，划分为特级大红袍、一级大红袍、二级大红袍；按茶香不同划分为清香型大红袍和熟香型大红袍；按产地不同划分为正岩茶、半岩茶、洲茶 。?2、根据品质不同划分?（1）、特级大红袍?春季采摘的大红袍级别是最好的，春茶时节一般无病虫危害，也不使用农药，茶叶无污染，所以这个时节的茶往往是一年中茶叶品质最佳的 。茶叶外形紧实，香气浓长幽远，滋味醇厚甘爽 。?（2）、一级大红袍?夏天采摘的大红袍适逢炎热天气，虽然茶树新梢生长迅速，但也容易老化 。茶叶中氨基酸、维生素含量减少，使得香气不及春茶浓烈；而花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，又使茶叶口感稍微苦涩，因此品质稍逊于特级大红袍 。?（3）、二级大红袍?秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量不足，采摘的大红袍茶叶通畅较为枯老 。茶树又历经春茶和夏茶的采收，茶叶营养有所缺失，因此不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠佳，叶色较黄 。3、根据茶香不同划分?（1）、清香型大红袍?清香型大红袍滋味甘爽，略点青涩，岩韵不够突出 。汤水橙黄至黄绿色，较淡 。叶底鲜活，赏心悦目 。但清香型大红袍香气不耐储藏，品质易变 。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者 。?（2）、熟香型大红袍?熟香型大红袍汤色澄黄，香气扑鼻，叶底鲜活，绿叶镶红边，滋味醇厚、岩韵强而耐泡，茶性更温和、不伤胃 。但熟香型大红袍带杂味、闷味、陈味等味道，更加适合品饮大红袍无数的“老茶鬼” 。?4、根据产地不同划分?（1）、正岩茶?正岩茶茶青采自武夷山名胜区，品质最好，条索饱满，颜色纯正，茶汤清澈，岩谷花香，喝完口齿留香 。?（2）、半岩茶?半岩茶茶青采自武夷山风景名胜区周边，品质相较正岩茶稍差 。?（3）、洲茶?洲茶采自武夷山名胜区附近的乡、镇地方，是通过嫁接而生长的茶叶，因此品质较正岩茶、半岩茶再低一筹 。大红袍的制作工艺?1、采摘?大红袍鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育均臻成熟，呈驻芽，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致 。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则纤维素老化，果胶物质少，滋味淡薄，香气粗劣 。?2、萎凋?萎凋是鲜叶丧失水分的过程 。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大 。其中日光萎凋是最好的萎凋方式 。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2 。?3、做青?岩茶制作工艺最重要的阶段是做青，做青是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度 。?4、杀青?杀青是结束做青工序的标志，主要的是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来，并起纯化香气的作用 。杀青过程主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件 。?5、揉捻?大红袍制作工艺中，揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素 。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度 。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙” 。?6、初焙?岩茶传统碳焙工艺“三道火”：初焙、复焙、炖火 。?7、簸扇、凉索与拣剔?走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润 。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培 。?8、复焙?第二道火，即复焙，俗称"中足火".拣剔后的茶条以90-100℃的培温复焙1-2h，这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味，茶叶的醇厚度就提高了 。?9、分筛与归堆?根据各成品茶的品质要求和火候标准对茶叶进行分筛、归堆 。?10、炖火?第三道火，即炖火，俗称“炖火”，也就是茶在足干的基础上，进行文火慢焙的过程 。炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶类所不及，对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果 。?11、装箱?趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响 。综上所述，大红袍根据品种的不同、制作工艺的不同不过、等级的不同，分为多个不同的种类，不同的种类有不同的特点，但是都是值得品鉴的茶叶！
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