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冬季御寒推荐几道菜 冬天吃什么食物可以御寒

生活百科

一、冬季御寒最该吃的三大食物是什么1、产热食物
低温会对人体内分泌及消化系统产生一定影响 ， 使蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质代谢、分解加快 ， 能量消耗相对增加 。因此 ， 冬季应当增加蛋白质、脂肪和碳水化合物这三类产热营养素的摄入 ， 如主食和含少量糖分的甜食 ， 尤其是鱼类、奶类等优质蛋白质及脂肪的摄入 ， 炒菜时可适当多放一点植物油 。
脂肪要慎重：小心无意中摄入隐形的动物脂肪 。
2、含碘食物
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素 ， 具有产热效应 。甲状腺素由碘和酪氨酸组成 ， 酪氨酸可由体内合成 ， 碘却必须依靠“外援” 。
因此 ， 冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物 。含钙食物
医学研究证明 ， 怕冷与饮食中矿物质缺乏有关 ， 尤其是缺钙 ， 会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性 。因此 ， 冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物 。此外 ， 胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质 ， 经常食用也能增强人体的抗寒能力 。
3、含蛋氨酸食物
低温使人体尿液中肌酸的排出量增加 ， 脂肪代谢加快 。肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基 ， 这些甲基可由蛋氨酸来提供 。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一 ， 而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等 。对于老年人来说 ， 不妨多吃点猪血 。猪血中氨基酸比例与人体非常接近 ， 易吸收 ， 适合消化功能减退的老年人食用 。
提示：老人常吃猪血可防心脑血管
二、冬季御寒推荐吃2道菜一、糖醋小排
酸酸甜甜的糖醋小排 ， 是很多人恋恋不舍的人气佳肴 。尤其是热爱上海菜的人 ， 更是难以忘怀那美妙的味蕾享受 。冬季吃这道菜 ， 不仅可以增加热量 ， 还可以缓解干燥带来的诸多问题 。
营养提示：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效 ， 适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
制作方法：
1、全瘦的排骨并不好吃 ， 所以需准备带点肥的排骨 。将排骨剁成4厘米长的小节 ， 洗净沥水 ， 用厨房用纸吸去表面水分 。
2、姜切片 ， 大蒜切片 ， 葱白斜切成厚片 。
3、炒锅置大火上烧热 ， 倒入油 ， 烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时 ， 调中火下入排骨段 ， 炸3分钟 ， 用筷子逐个翻面 ， 再炸2分钟 ， 各面呈焦黄色时 ， 排骨中的水分也大部分干了 。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片 ， 与排骨同炒 ， 倒入没过排骨面的温水 ， 大火烧开 ， 改小火炖煮30分钟 。
5、排骨入味香软时 ， 加白砂糖、米醋、香葱粒 ， 大火收浓汁即可 。
二、香烧羊腩
《都门杂咏》中说——“煨羊肥嫩数京中 ， 酱用清汤色煮红 ， 日午烧来焦且烂 ， 喜无膻味腻喉咙 。”“烧羊肉”是中国北方的冬季传统佳肴 。“香烧羊腩”则是“烧羊肉”的升级版 。精选肥瘦相宜的羊腩为主料 ， 辅以香料先卤后烧而成 。
营养提示：羊肉的味道甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾 ， 所以冬天吃羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 ， 可谓是一举两得!羊肉性温热 ， 常吃容易上火 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法 。因此 ， 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。
制作方法：
1、将羊肉洗净 ， 切成大块 ， 放入高压锅中 ， 再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐 。将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中 ， 压熟 。
2、将羊肉取出 ， 放在盘中 ， 撒上干淀粉 。
3、坐锅点火倒入油 ， 油至5成热时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅 ， 改刀撒上椒盐即可 。
三、冬天吃这些食物可以御寒1、红糖水
寒冷的冬季强调温补 ， 就饮品来说 ， 红糖水是最好的温补品 。红糖有“东方的巧克力”的美誉 ， 其好处在于“温而补之 ， 温而通之 ， 温而散之” ， 具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效 ， 且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素 。红糖水一定要煮一下 。将红糖煮成红糖水喝比直接用热水冲泡更容易吸收其中的营养成分 ， 且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效 。
2、山楂
冬季是山楂的上市季节 ， 山楂既是食品又是药品 ， 具有开胃、消食、活血的功效 ， 现代医学研究证明 ， 山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸 ， 这些有机酸能够增加消化酶分泌 。
山楂最突出的益处是能防治心血管疾病 ， 因为山楂含黄酮类化合物 ， 对防治心血管疾病 ， 降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用 。冬季熬山楂汤或者用山楂来泡茶 ， 最好搭配决明子 ， 能起到降低血脂的作用 。
3、花生
深秋后的花生成熟 ， 秋后初冬适量吃些花生、花生油、花生酱、花生饮料等花生制品 。花生性味甘、平 ， 可健脾和胃、润肺化痰、益气止血 ， 用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症 。李花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸 ， 促进排泄 ， 从而降低血中胆固醇含量 ， 用以预防动脉粥样硬化 。花生不宜炒吃 ， 原因是消化吸收不好 。
四、冬季养生必吃3类暖身菜1.罗宋蔬菜汤
材料：马铃薯 ， 西红柿 ， 洋葱头 ， 胡萝卜 ， 圆白菜 ， 盐 ， 番茄酱 ， 胡椒粉 。
做法：马铃薯洗净去皮切小块 ， 胡萝卜洗净去皮切小块 ， 洋葱洗净切片 ， 圆白菜切小块 ， 然后再用清水冲洗干净 ， 西红柿在开水锅中烫一下 ， 撕去外皮 ， 切小块备用 。锅内放入油烧热) ， 下入洋葱片炒香 ， 再加入胡萝卜块和土豆块 ， 翻炒一会 ， 然后放入卷心菜和西红柿 ， 炒至出水 ， 然后加入番茄酱炒匀 ， 添入适量清水烧开 ， 烧开后改小火煮30分钟 ， 至汤浓 ， 加入盐 ， 胡椒粉调味即可 。
2.鸡肉蔬菜汤
原料：土鸡半只 ， 蘑菇8朵 ， 土豆1个 ， 番茄1个 ， 卷心菜4大片 ， 姜片、盐适量 。
【冬季御寒推荐几道菜 冬天吃什么食物可以御寒】做法：鸡切块 ， 先除血水 ， 冲净 ， 放入沸水中焯透捞出;锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右;再把各种蔬菜加入一起炖煮 ， 比较难熟的先放 ， 最后加入盐调味即可 。
3.木耳蔬菜汤
材料：紫菜100克 ， 黑木耳50克 ， 甜椒1个 ， 葱、胡椒、盐适量 。
做法：将黑木耳浸软 ， 去头切碎 。甜椒和葱均洗净切碎 。待水煮开 ， 加入黑木耳大火煮10分钟 ， 等木耳煮软 ， 再放入紫菜甜椒 ， 用中火煮3分钟 ， 撒上葱末 ， 加入适当的盐和胡椒调味即可 。加入香菇煮熟 ， 起锅前撒上葱花 。

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