大家喜欢吃鸭子吗？或许很多人奇怪为什么我会问这个问题？鸭肉是一种美味佳肴 ， 为餐桌上的上乘肴馔 ， 是各种美味名菜的主要原料 ， 也是人们进补的优良食品 。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 ， 人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤 ， 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 。肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。我们多人都知道 ， 鸭子是良性的食物 ， 非常适合夏天食用 ， 那么鸭肉的食用价值到底有多高呢？
1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3.鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
4.公鸭肉性微寒 ， 母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效 ， 炖出的鸭汁 ， 善补五脏之阴和虚痨之热 。
5.鸭肉与海带共炖食 ， 可软化血管 ， 降低血压 ， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6.鸭肉与竹笋共炖食 ， 可治疗老年人痔疮下血 。因此 ， 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。
炒鸭子的做法
【鸭肉的做法与价值】1.取净碗一只 ， 先装好料酒15 克 ， 把鸭由颈下杀一刀 ， 让鸭血流入碗内 ， 用筷子搅匀；
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下 ， 随即煺毛剖腹 ， 挖出内脏 ， 用刀切成1.8 厘米见方的块 ， 另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3. 生姜洗净 ， 切成1.2 厘米见方的薄片；
4. 葱去根须 ， 洗净 ， 取葱白切成1.2 厘米长小段；
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6. 蒜瓣一切两半 ， 一并放入净碗内；
7. 铁锅放旺火上烧热 ， 倒入花生油 ， 烧至七成热时 ， 将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味 ， 再倒入鸭块合炒；
8. 炒至收缩变白 ， 随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9. 然后加鲜汤200毫升 ， 将铁锅移微火上焖10 分钟；
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上 ， 边淋边炒动 ， 使鸭块粘满鸭血 ， 淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅 ， 盛入盘中 ， 再淋上香油即成 。
听完我的介绍亲你了解到鸭肉有这么多的营养和价值 ， 而且味道还如此的鲜美 ， 在这炎炎的夏日 ， 能吃上可口美味的鸭肉 ， 有着清凉解暑的奇效 。但是但也需要注意 ， 因鸭肉性偏寒凉 ， 平素身体虚寒 ， 或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症者 ， 则以暂不使用鸭肉为宜 。既然鸭肉有这么多的好的营养价值还不赶紧做给家人尝尝 。
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