茶是时之饮 。茶的时间性很强，上市有时，冲泡有时，品饮有时 。一般情况，茶的价值与时间长短成反比 。时的概念不只是新，也包括久 。绿茶、花茶、乌龙茶、红茶，保质期不超过一年 。经常有人把上好的名茶一搁就不知多久，这可谓是暴殄天物，当然，这往往是因为茶的来路或者是单位发的，或者是别人赠送的 。另一方面，普洱砖茶、茯砖等紧压茶，又是历久弥珍，甚至成为一种收藏品 。
采摘炒制茶叶很讲时令，特别是绿茶，每年明前雨前的新茶，都是只争朝夕的 。也正是出于这个原因，茶庄把新茶上市看得很重，广告推销不遗余力 。在茶叶市场，“时间就是金钱”是不争的共识，因此江淅的茶商会在明前去海南、四川、云南收购鲜叶加工，然后作为江淅新茶推出 。蔬菜温室大棚也被借用来种茶，这样就能抢先生产出新茶 。
作为消费者，买茶也有时间性 。春夏之交，有机会浏览杭州西湖，不可不买龙井茶，即使你本来不大喝茶，也会被举目皆是的茶庄海报所吸引 。
在日常生活中，英国人有约定俗成的茶时，也就是TEA TIME 。我手头有一本英文茶书，书名就是这两个单词，它一般是上下午的工休时间，大致一刻钟，据说是邱吉尔的德政，沿袭下来成为民俗 。在英国家庭主妇那里，则是下午四五点钟 。茶时就是喝茶的时候，它既是品饮佳茗，更是一种放松与休息，更是交际沟通的良机 。
茶和时间的关系太紧密，西方人讲究生活质量，茶具也齐备 。英式茶具与中式、日本茶具最大的区别，可能就体现在沙漏或计时表来掌握火候 。英国人的刻板与机械，真是无所而不在！
中国人虽然也深谙茶理，知道时间之于冲泡的重要性，但实际生活中则大都跟着感觉走，差不多就行了，即使是潮汕崇尚功夫茶，也未见谁在饮茶时读秒 。
【茶 时】和其他享受相比，茶是最能消磨光阴的，喝茶的时候，就是有滋有味地享受闲暇 。记得英国有个诗人曾写过一首题为《闲暇》的诗，开头就是“如果没有了闲暇，生活还有什么乐趣”，我猜，他肯定是啜饮着红茶的茶时写出来的 。
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