开封特色小吃
开封的特色小吃包括羊肉炕馍、灌汤包、花生糕、五香兔肉、开封溜鱼焙面等一系列小吃 。开封小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰 。开封小吃源于夏商，盛于北宋 。开封小吃在我国饮食文化历史上享有较高的地位 。
具体如下：
1、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一 。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多 。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃 。
2、小笼包子
开封小笼包子历史悠久 。风味独特，是开封著名食品之一 。小笼包子选料讲究，制作精细 。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成 。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口 。
3、开封花生糕
花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，成品呈现状，多层次，显明显网络，疏松度强，食之香甜松脆，含口自化 。近年来，个体私营生产花生糕的很多，其中以东大寺门伊兴斋等老店生产的花生糕最为著名 。
4、五香兔肉
五香兔肉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力 。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于五香味 。一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口 。五香兔肉，工艺独特，卤制精良 。
5、开封溜鱼焙面
开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名 。焙面也称龙须面 。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面" 。当时制作"龙须面" 。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法 。故称为"焙面" 。
开封纯正的小吃其实也不多，灌汤小笼包，黄焖鱼，花生糕，桶子鸡，鲤鱼焙面，炒红薯泥，凉粉，鸡血汤，锅贴等 。小笼包子，桶子鸡在开封第一楼，黄家包子，都能吃到，小吃的话去西寺司广场或者鼓楼广场夜市基本都能吃全
灌汤包
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