开一家甜点店
开甜品店与做其他生意一样 ， 首先要确立正确的心态——赚钱第一 。可能你会觉得这是废话 ， 但实际上很多人都没有注意这一点 。举些例子 ， 甜品店有很多形式 ， 例如像满记那种时尚型的 ， 许留山传统型的 ， 还有一些街头小店型的 。创业者经常犯的错误就是 ， 在正确的地方开了一家错误的店（例如在一个不算发达的中小城市开了一家满记式的时尚甜品店 ， 消费不起） ， 或者在错误的地方开了一家正确的店（例如在很旺的商业区旁边的小巷开了一家甜品店 ， 店租贵 ， 路过人多 ， 消费人流少） ， 呵呵 ， 这些都是常见错误 。所以你第一步应该在本地寻找甜品店的合适机会 ， 然后才判断开什么类型的甜品店 。
好了 ， 调整好心态 ， 接着就是给自己的甜品店定位了 。甜品店最好的顾客群是年轻女性 ， 大学生 ， 中学生 ， 情侣等 。注意哦 ， 这些人群的分布和甜品店的定位都不同的 ， 例如 ， 针对年轻女性 ， 商业区开的中高档甜品店就最好了 ， 针对中学生 ， 则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了 。针对情侣和大学生 ， 有时候环境的布置比味道还重要哦 。与定位相对应的就是产品的选择 ， 中高档的甜品店最好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主 ， 中低档的最好配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主 ， 外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主 。
好了 ， 选好地方就是把这个地方租下来 ， 办理工商执照和其他证照 。还有一件同时进行的事情就是装修 。一般来说 ， 甜品店的装修以简单温馨为主 ， 因为吃甜品的心情都是很休闲的（不像吃饭） ， 记得桌椅的质量要好 ， 以来顾客很重视身体接触的地方 ， 另外 ， 不容易出意外.还有就是选择合适的碗碟 ， 记得质量好 ， 设计简洁的最好 ， 因为很多甜品色彩丰富 ， 你的碟子五颜六色反而喧宾夺主了 。与装修同时进行的是采购设备和原材料 ， 一般来说 ， 如果资金不多 ， 想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好买二手的 ， 毕竟这些东西不容易坏 。其他最好买一手的 。如果是开放式厨房 ， 或者资金充足 ， 则最好买口碑好的一手货 ， 毕竟顾客有时候很好奇 ， 如果你的设备号 ， 他会对你的店更加有信心 。
装修好 ， 设备和原料准备好的同时 ， 你的招聘应该也结束了 ， 这时候你要投入精力试用设备、培训员工 。毕竟工作期间设备就手不就手会影响效率的 ， 另外 ， 毕竟甜品店是新鲜玩意 ， 培训你的员工熟悉各种甜品 ， 能清楚地向顾客推荐 ， 也是很重要的
该试营业了 ， 可以以免费或者超低价的形式邀请附近的居民来试吃 ， 记得这样做之前你的亲朋好友已经对你的手艺很有信心了 。如果你的手艺好 ， 请放心好了 ， 很快就有很多回头客来帮衬了 。
当然要做的好 ， 还有很多工作要做 。例如推广促销要到位 ， 账目管理要清晰 ， 员工激励手段要有效 ， 新产品要随着季节变化推陈出新 ， 原材料采购要确保品质等等 ， 一家小店的事情并不比大店小 ， 所以一定要用心 。
开店需要一鸣惊人！！！ 在商战中： “一”的营销法则无处不在 “一”就是一流的资源 “一”是竞争的速度 “一”是领先的优势 “一”就是市场的地位 “一”就是暴利空间的掠夺战! 这是一个产品过剩的时代 ， 没有“一”的思维 ， 你只能做跟随者 ， 没有创新的步调 ， 做跟随者 ， 迟早会被市场领先者踩翻!在当今经济不景气的环境下 ， “一”就是整合资源做大事 ， 以一抵十 ， 也是开源节流理财理念的高度浓缩 。这里的“一”不是绝对的第一 ， 笔者谈到的是相对的第一 ， 因为世上之物 ， 没有最完美的东西 ， 针对企业及通路成员的实际情况 ， 有相对一流的优势! 在开店致胜的时代 ， 做好县市旺铺主客观分析 ， 抢占一流商圈的黄金要素 ， “一”的露脸 ， 让你的目标消费者刮目相看 ， 特别是在样榜市场的树立上 ， “一”鸣惊人成功了 ， 就会形成“百家争鸣”的网点良性发展 。“一”的抢滩成功 ， 关系到其它店铺的整体发展状况 。“一”作为样榜市场的目标导向 ， 在实际开店过程中 ， 面积上不能做到“一” ， 那就在位置上选择第一;销量上不能做第一 ， 就在形象上做到第一;主商圈不能做到第一 ， 也可以在次商圈做到第一;等等 。“一”是有高度的 ， 需要一些构件来完成它 ， 所以“一”成为一种竞争力的树立 ， 抢占第一在开店过程中无处不在 ， 人们往往容易记住你的第一 ， 很少有人会对“一”以后的目标产生更大兴奋点 ， “一”容易让人形成忆忆的深刻 。“强势”容易积累品牌在消费者心目中的印象 ， 增加成交的机率 ， 起到重要的辐射作用 。分析店铺所在的地段、店铺的构型都具备一流的条件 ， 这是“旺”铺的关键构成条件 。如何让你的门店在当地做到“一”鸣惊人呢? 一流旺铺的选择除了剔除商圈种种不利因素 ， 还应考虑的因素是： a、是否是拐角店、三角店、长脸店; b、是否与道路斑马线紧密相接的店铺; c、10分钟时限内能否走完的商圈路段; d、临街店铺是否是阳街; e、是否在成行成市的商业路段(与知名品牌或国际大卖场靠近); f、店面结构良好(没有阻挡物 ， 利于隔开建立货品仓库或另立仓库 ， 仓库面积较大);g、店招展示面积是否能冲击消费者的视觉; h、橱窗至少一个以上 ， 且面积较大; i、交通活跃 ， 旁边有公交车站通过; j、道路结构合理 ， 人行道较宽; k、租金相对合理 ， 店铺租用签约年限至少2年以上; l、旺铺所在的县市的级别及战略意义 。m、其它 门店顺利开业后 ， 门店拓展只是完成了营销初级阶段 ， 门店的命运还是粗化的初期 ， 属于毛坯 ， 要打一个市场的漂亮战 ， 还得长期的管理过程中去实现 ， 往往许多门店运转不下去 ， 门店的上货率与存活率不高 ， 现金流不畅 ， 回款乏力 ， 有的店甚至是一二个月后就关掉了 ， 原因就是没有一套成熟的门店运营服务流程 。要在某县市在消费者的心智中抢占第一 ， 还得有一个健康成熟的终端运营服务保证体系 ， 思路决定出路 ， 经营的理念不顺畅 ， 没有管理文化 ， 没有流程来延续 ， 再好看的店铺也是中看不中用 ， 况且当前的店铺租金转化费如此之昂贵 ， 一鸣惊人式的开店并不是砸钱运动 。营销管理是一体化的科学管理系统 ， 营销系统由各种“流水线”来运转 ， 主要表现为：销售管理、品牌管理、市场管理、客户关系管理等几个大流程 ， 然后下分三级流程如渠道管理流程 ， 开店是渠道管理流程下的四级流程内的细化作业过程 。这说明开店需要一个整合各种管理资源的前提保证 ， 如市场开发计划 ， 自营店的开设 ， 加盟商的选择 ， 门店产品组合 ， 门店管理与服务 ， 门店的广告促销推广等 ， 限于撰稿时间 ， 此不作详细展开 。开店还缺少不了执行终端运营体系的一流潜质的门店服务团队 ， 有了销售服务技巧和管理控制的的市场督导、培训和导购服务人员 ， 就会让开店的各个细节要环环相扣 ， 力求这方面要领先于竞品 ， 树立当地第一的优势 。当然要延续开第一个店的成果 ， 在对市场份额的挖潜上 ， 还得去打造大店、商圈中的连环店即多店的网点要以成线成面的优势展开 ， 在满足店铺赢利的前提下 ， 通过大店、多店来改变自己在商圈中的整体竞争力 。在连环店与大店的策略下 ， 通过其它终端百货、鞋城、超市、网店等业态的有效补充 ， 终端网络才能健康铺开 ， 最终达到市县镇各级各层次的“自(自营店)他(代理店)互动”、“横向互通”、纵向和谐、“里外相融”、“彼此互借”、虚实结合和“上下辐射”的相交成面的理想效果 。开店的朋友们 ， 请记住：“一”的力量!
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