【?猪肝怎么做菜有营养】猪肝是一种非常有营养物质的食物，具有保健功能，如果长时间的食用可以补充患者的血气 。对于缺铁性贫血的患者可以经常使用一些猪肝治疗 。另外对于夜盲患者或者是有脚气的患者猪肝都有很大的疗效 。但是我们注意肝脏是一个解毒的器官 。因此，在吃猪肝的时候一定要注意去毒 。在做饭做菜的时候一定要尽量的把猪肝做得比较熟，防治有毒素 。猪肝的做法有很多种 。
1、猪肝泥原料：猪肝50克 。辅料香油1克，酱油、精盐各少许 。制作方法1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状 。2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成 。
2、番茄猪肝汤主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳 。辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱 。1. 将一根筷子从番茄底部插进去，最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下；2. 番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；3. 将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；4. 将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，5. 搅拌均匀后腌制五分钟；6. 在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；10. 再加入黑木耳丝，煮上五分钟；11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了；12. 成入碗中后加点小葱点缀 。
在猪肝中含有丰富的营养物质，可以改善人体的造血功能，补充我们所需要的营养物质，对于缺铁的患者可以经常地使用一些，另外还有助于缓解眼睛的疲劳，防止眼睛出现干涩的症状 。猪肝的做法有很多种，但是不能够过多的使用，过来的时候可能出现中毒的症状，患者会出现恶心呕吐，也容易出现嗜睡 。在选择猪肝的时候要选择没有水肿同事没有硬块的猪肝，另外要选择正常的猪不要选用有病的猪 。
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