水母、白皮子 海蛰营养价值剖析
海蛰又名水母、白皮子 ， 犹如一顶降落伞 ， 也像一个白蘑菇 。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头” 。海蛰皮是一层胶质物 ， 营养价值较高 ， 海蛰头稍硬 ， 营养胶质与蛰皮相近 。中国是最早食用海蛰的国家 ， 晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载 。今天 ， 海蛰已成宴席上的佳肴 。≮功效≯【水母、白皮子 海蛰营养价值剖析】海蛰含有人体需要的多种营养成分 ， 尤其含有人们饮食中所缺的碘 ， 是一种重要的营养食品 。它含有类似于乙酰胆碱的物质 ， 能扩张血管 ， 降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效 。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰 ， 对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益 ， 并有防治肿瘤的作用 。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰 ， 可以去尘积、清肠胃 ， 保障身体健康 。
≮适用人群≯一般人都能食用 。
≮适用量≯每餐40克 。
≮特别提示≯食用凉拌海蛰时应适当放些醋 ， 否则会使海蛰“走味” 。有异味者为腐烂变质之品 ， 不可食用 。海蛰忌与白糖同腌 ， 否则不能久藏 。新鲜海蛰不宜食用 。因为新鲜的海蛰含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素 ， 只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾） ， 使鲜海蛰脱水3次 ， 才能让毒素随水排尽 。
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