空心菜清凉还解毒 选购要点要知道
导读：空心菜是我们夏秋季节常见的绿色蔬菜之一 。在市场上我们常常看到有商家出售，它的营养价值主要在于清凉解毒 。不过，如果不会挑选，就会买到老到咬不动且营养价值打了折扣的空心菜，那【空心菜清凉还解毒 选购要点要知道】
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空心菜是我们夏秋季节常见的绿色蔬菜之一 。在市场上我们常常看到有商家出售，它的营养价值主要在于清凉解毒 。不过，如果不会挑选，就会买到老到咬不动且营养价值打了折扣的空心菜，那么空心菜该如何挑选呢 。
如何选购空心菜：
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹 。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜 。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行 。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理 。
茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富 。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃 。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉 。
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