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甜点品鉴大全

生活百科

中国甜品分类中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了 。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹 。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤” 。广府人的糖水一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等；外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母蛋……等等 。潮式和广式甜品有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡 。而糖的溶度，也是潮州的甜 。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的，但是潮人之进甜汤，一般却只供零食，求享口腹之我乐而已 。润不润，补不补，并不特别萦心 。因此，潮州的绿豆汤，对于绿豆，只要煮到略为“开花”，就可以加糖进食 。天气热时，虽孕妇一样毫无禁忌 。但广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉 。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏 。
潮州甜汤中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季节性的 。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤 。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎常年都有供应 。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是终年常备的甜食 。在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口 。照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗效果，所以它往往是夏天才有制卖 。——这是潮州甜品中比较特殊的一种 。
潮州人比较喜欢吃甜，所以潮州的甜点，也比别处所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的 。而膏烧白果（银杏），也是糖分很多的甜品之一 。做这种甜汤先要把白果去壳，浸除外膜和剔除中间的心子，再将它放进糖水中熬滚，候白果熬至透明，糖水已呈浓稠之状才算已够火候，再加进猪膏，和爆香的葱珠，然后进食 。它的味道是香甜而韧脆 。潮州人制赤豆汤，往往与冬瓜皮、莲叶同煮，赤豆一般也以“开花”为度，不同广府人的红豆沙，非烂至起沙不食 。

1、巧克力香蕉船
沿着侧面把一只香蕉剖成两半 。把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦巧克力)放进微波炉里，融化后，把巧克力浆淋在香蕉上 。最后，再加上几勺酸奶――当然是选择你最喜欢的味道了 。
2、酸奶草莓
把整只的草莓浸在低脂的香草、柠檬或者巧克力味的酸奶里面
3、酸奶夹心
用两块全麦饼干或者两块涂上了花生酱的曲奇把一勺子低脂酸奶夹在中间，就成了可爱美味的酸奶夹心 。
　4、点心拼盘
往一只小碗里，放入等量的即食全粒麦片、果仁、葡萄干或者其他干果，再加一点黑巧克力酱，混合后就成了一款口感多样的小甜点了 。
5、巧克力慕思
把一只预先准备好的低脂或无脂的巧克力布丁放在碗里，用很快的速度把它打烂成稀状，然后倒在一只玻璃碟子或者红酒杯子里(这样看上去会很像西餐厅做出来的效果哦) 。上面铺一点奶油或者黑巧克力酱就完成了!
6、天使酱果蛋糕
把一块天使蛋糕(一种用面粉、糖和很多鸡蛋的蛋白部分做成的蛋糕，质地雪白可爱 。如果买不到的话，普通蛋糕也可以)切成小块，一块一小口的份量 。将蛋糕块与新鲜的桨果混合，再铺在一块香草味低脂或无脂布丁上面 。可以使用一只大碗或者玻璃碟子来装 。
　7、巧克力薄荷圣代
在一块预先做好的杏仁巧克力饼上面放一勺低脂的薄荷巧克力蛋糕或者冰冻的酸奶，再加一点巧克力酱 。
　8、橙皮酿
把一只大大的橙子从中间切开，把果肉挖出来切成小块 。再将小块的橙与同样切好的葡萄、草莓混合，再酿进橙皮里 。
9、桃色
把一只新鲜的桃子削皮切成两半，去掉果核，然后在每一边都涂上低脂的的桃子味或者香草味的酸奶，再放上几片杏仁 。
10、果汁冰糕
把一勺或者一块树莓或其他浆果味的果汁冰糕倒在一只红酒杯里，放上一把新鲜的浆果，再酒上一点香槟或者苹果酒，就完成了一款醉人的甜品啦!
有时间可以看看这本书
《甜点品鉴大全》详细地介绍了世界上的140种经典甜点，包括面包、蛋糕、馅饼、派、泡芙、果酱、巧克力甜点、冰点等的历史 。从名称的由来、出产国、来历到发展过程都做了详细的介绍，是一本甜点品鉴的宝典 。
中式甜品：雪蛤膏、糖水、冰糖燕窝、蕃薯糖水、豆沙锅饼、炖蛋、双皮奶、姜撞奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊
西式甜品：蛋糕、雪糕、曲奇、布甸、芝士蛋糕、梳乎厘、班戟、窝夫、巧克力、苹果派
港式甜品：西米捞、芒果布甸、木糠布甸、杨枝甘露、砵仔糕、鸡蛋仔、冰山大火、B仔凉粉、喳喳、班戟
日式甜品：草饼、和菓子
法式甜点有：
马卡隆
苹果派
苹果酥条
苹果蛋糕
法式焗苹果
冷 热苏芙里
金融蛋糕
贝壳蛋糕
奇斯特别蛋乳冻
草莓芝士蛋糕
warm cho.
cake pan cake loli top
法式蛋白糖霜 等等

布丁
沙拉
比萨
果酱
果糕
豆沙
甜品汤羹
糖醋
挂霜
蜜饯
各类小吃
冰淇淋
蛋糕
面包
核桃蓉
炼乳
甜饮料
粥

蛋挞 蛋糕 面包 披萨 布丁 果冻 饼干 巧克力 年糕 汤圆 馅饼 泡芙 。。。。。。

甜品的种类十分广泛 。各种糖水、点心很多 。想了解详细可以到甜品店一睹为快，图文详尽，同时可向店主学习 。

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