泡芙是生活中比较受欢迎的一种甜点 ， 吃法比较多 ， 口味丰富 ， 味道香甜可口 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都喜欢吃泡芙 。那么烤泡芙小技巧有哪些呢？
【烤泡芙小技巧有哪些】
文章插图
1、选用牛奶让泡芙上色更加均匀：泡芙内部的空洞 ， 是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气 ， 使得体积增加造成的 ， 所以泡芙中的水分比很高 。使用一般的水或者牛奶皆可 ， 当然牛奶的香气度会更佳 ， 上色也会更漂亮 。
2、用厚底平底锅来完成糊化动作：制作泡芙时 ， 需经由烫面糊的动作 ， 让淀粉充分吸收水分 ， 进而形成粘稠的糊化 。糊化成功的面糊会有良好的延展性 ， 烤制后有漂亮的爆发裂纹 ， 所以 ， 为了让糊化能稳定的进行 ， 建议采用厚底平底锅来操作 ， 温控会比较稳定 。
3、烘烤时不要随意开启烤箱：烘烤泡芙时开箱会使温度降低 ， 可能会导致泡芙形状扁塌 ， 烤色不均匀 。
4、食材比例决定口感：泡芙传统的比例为鸡蛋：水分：油脂：面粉=2：2：1：1 ， 而使用鸡蛋多一点 ， 泡芙则会膨胀的较大、皮较薄 。若面粉高于油脂 ， 则皮会较扎实；使用低筋面粉则皮膨胀度较大且薄；而使用高筋面粉则膨胀度低且厚 ， 可以视个人喜好的口感来决定使用面粉的种类 。
以上就是给各位带来的关于如隔三秋上一句是什么的全部内容了 。
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