杭帮菜腌笃鲜的材料和做法大全
腌笃鲜是有名的杭帮菜 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 喜欢吃的人很多 ， 但是真正会做的人却不多 。其实腌笃鲜的做法并不复杂 ， 一会我会把它的做法大全写出来分享给大家 ， 喜欢这种杭帮菜的朋友可以学着做一做 。
文章插图
腌笃鲜的做法大全制作腌笃鲜的材料
【杭帮菜腌笃鲜的材料和做法大全】在家中制作腌笃鲜时需要准备咸肉三百克 ， 五花肉三百克鲜笋四百克 ， 葱段三段 ， 姜片二到三片 ， 米酒二十克 ， 百页结一百克 ， 青江菜三棵 ， 清水适量 。
腌笃鲜的制作步骤
1、把准备好的咸肉和五花肉都洗好以后切成方块 ， 然后把鲜笋去掉外皮后切成滚刀块 ， 最后把清江菜也洗好切成段状备用 。
2、在锅中放入清水烧开 ， 把五花肉块和葱段与姜片和米酒一起放入烧开以后 ， 调成小火煮制十分钟 ， 然后取出 。
3、重新起锅加清水烧开 ， 再把咸肉块和煮好的五花肉块与笋块一起放入到锅中 ， 用大火烧开以后调成小火慢慢的煮制一个小时 ， 一直煮到汤变为奶白色 。
4、把准备好的百页结放入接着煮制半小时左右 ， 最后放入切好的清江菜段调匀以后直接出锅装碗就能食用 。
5、制作腌笃鲜时 ， 不用再另外放盐 ， 咸肉中的盐分就会让做好的腌笃鲜带有咸味 ， 再放盐就会太咸 ， 影响口感 。
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