糖香
包含范围：蔗糖香、冰糖香
糖香在普洱茶中也较为常见 ， 其中以冰糖香最为突出 ， 它往往伴随着强劲的回甘 ， 与凉爽的喉感 ， 因此是茶叶品质优异的特征 。还有如甘蔗香者 ， 也自成风格 。
糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处 ， 另一方面就是一些糖类本身的香气 。可溶性糖在普洱茶中含量很高 ， 一般占干物质的4-7% 。
但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型 ， 并不包括以下将要描述的焦糖香 。
焦糖香/巧克力香
形成原因：糖类物质受高温作用发生焦糖化反应 ， 从而产生焦糖香气 。（其中具有邻位取代基的吡嗪就有明显的巧克力香）
焦糖香意味着茶叶经历过高温的烘或炒 ， 导致茶叶活性下降 ， 一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死 ， 这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质 ， 所以从这种观点上来说 ， 从长远来看 ， 这种焦糖香的茶不适宜于长期存放 。
烘青不适合于存放的观点 ， 可参见邹家驹《烘掉的甘醇》（邹家驹着《漫话普洱茶》） ， 在实验研究中 ， 尚未见有系统的论证 ， 但国家标准认可此种观点 ， 限定了必须以云南大叶种晒青为原料 。如今无论学术界还是市场中 ， 都默认了这种观点 。
蜜糖香/蜜香
【五 普洱茶品鉴︱香气糖香系】蜜香在普洱生茶当中较为常见 ， 很多茶区和茶种制成普洱茶之后都有明显的蜜香 ， 蜜香常伴随花香存在 。
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