甜点植脂奶油
1.将半解冻的奶油倒入搅拌缸内，其奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。〔鲜奶油最佳打发状态为半解冻状态，能从盒中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如奶油仍有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3.植脂奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
5.打发完成的奶油，即称为泡沫鲜奶油，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。
6.打发完成的奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜 。
7.打发完成时如发现奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可 。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态 。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质 。
1.奶油倒入无水无油的打蛋盆中，高速打发至大气泡产生 。
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2.奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打 。
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3.大气泡消失，打蛋器改低速打 。
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4.抹面再接着 。
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5.静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显 。
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6.用勺子刮开，细腻顺滑 。
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拓展资料
注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。?
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
用电动或者手动的搅拌器都可以打发的，打得时候要一个方向打，，植物鲜奶，是要冰的，夏天要注意室温和鲜奶的温度，注意这些应该就可以了
【甜点植脂奶油】是植物奶油吧?如果你有打蛋器直接打发就可以了,大概几分钟就可以了,很快的,但是不能打太久,会出水的,就不能用了,
