安吉白茶其实属于绿茶类，是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来 。安吉白茶树既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，是众多绿茶中非常独特的一种茶叶种类，下面小编就给大家一下安吉白茶的口感特点吧！安吉白茶的口感特点?白化返绿是安吉白茶的特殊生理机制 。实验表明，安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体，越冬芽在日平均温度23度以下才白化，超过这一范围就不会表现，并逐渐返绿 。?高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础 。安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%，氨酚比只有1.6--2.3 。因此安吉白茶口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻 。?安吉白茶的产地环境?安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃 。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味 。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障 。?安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少 。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素 。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础 。?生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显 。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶 。安吉白茶的冲泡方法?1、茶具的选择?茶具的特殊性，是冲泡出一手好茶汤的关键，无论是任何的茶叶，都需要选择到合适的茶具去冲泡，这样才有助于茶叶的冲泡；个人建议，冲泡安吉白茶，可以选择用透明的白色玻璃杯，这样可以很好的去观赏到茶叶舒展的形态美，还有观赏茶汤颜色 。?2、用水?冲泡茶叶，水质是关键，选择到一手好水，那么冲泡出来的茶汤滋味清澈甘冽，美味至极 。最好是选择用山泉水、井水冲泡是比较合适的；而冲泡的水温不可以太高，一般选择用80度左右的水冲泡即可 。?3、茶叶、茶水比例?泡茶的时候，需要注意茶叶和水的比例，不可以多，也不可以少，否则都会影响茶水的口感、质感 。一般茶叶、茶水的比例建议在1：5即可，这样冲泡出来的茶汤品质好 。安吉白茶的历史溯源?动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待 。佛教中有白雀与白猿听经的故事，白蛇、白龟成为神话故事主角，今有发现也必然报道 。?白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山 。?北宋庆历(1041-1048年)年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞 。”?宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株 。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品 。”?自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶 。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇 。?安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”(《县志》)，后不知所终 。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有 。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色 。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩 。?1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽 。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤 。综上所述，安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，毫无疑问，是一种口感非常好的茶叶喔！
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