岳西翠兰外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮 。那么岳西翠兰属于绿茶吗？第一，绿色格调的茶叶最可能是绿茶，也可能是白茶、乌龙茶等发酵程度比较低的茶叶 。?第二，看岳西翠兰的制作工艺与绿茶、乌龙茶、白茶等的制作工艺相比哪个比较符合 。?绿茶的工艺流程：简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。?白茶的工艺流程：不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。?乌龙茶的工艺流程：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。岳西翠兰的制作工艺?制作岳西翠兰的茶树品种以灌木中叶类的岳西地方良种为主，其氨基酸含量高穴绝大多数在4%以上雪，其他内含物含量适中，酚氨比一般在7以下，自然品质优异 。加上精良的采制工艺，造就了岳西翠兰的优良品质 。?1、采摘特级岳西翠兰的采摘标准为一芽二叶初展，并为开园后第一、二批鲜叶 。要求严格做到按标准采，芽叶大小均匀，不采病虫叶、冻伤叶、对夹叶、紫色芽叶及鱼叶 。鲜叶采回后要拣除不合标准的芽叶、杂物，并放在竹匾上薄摊，待表面水分散失、显露清香时方可付制 。?2、杀青在铁锅或电炒锅中进行 。当锅温达到120～130℃时投叶，以听到轻微爆炸声为适度 。每锅投叶量为50～100g 。操作一般为单手翻抖，掌握高温快杀，要求手法干净利索，捞净、抖散、杀匀、杀透 。当青气消失、清香逸出时起锅 。起锅前还需短时朝一个方向翻炒，稍加理条 。整个过程用时约3min 。?3、做形杀青适度的芽叶要及时转入第二口锅做形 。锅温80～90℃ 。手法以翻炒为主，后期应理条与抖抛相结合，边炒边做形 。当在制叶失重达45%～50%时出锅 。?4、烘焙工具为烘笼，燃料用净栗炭，分毛火和足火两阶段进行 。①毛火：温度100～110℃ 。将在制叶薄摊于烘笼上，掌握高温勤翻，防止出现焦边爆点，约七成干时，下烘摊凉1～2h 。②足火：采用文火慢烘，烘顶温度为50℃，烘至足干 。中间仍需翻叶，以防干燥不匀 。综上，岳西翠兰的制作工艺与绿茶的制作工艺相符合，岳西翠兰属于绿茶 。
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