南京雨花茶属于绿茶吗？南京雨花茶属绿茶类 ， 是南京的特产 ， 是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品 ， 曾获中国食品博览会银奖 ， 是中国经典名茶 ， 中国十大名茶之一 。1、品质特征?南京雨花茶?雨花茶以碧绿的茶色 ， 清雅的香气、甘醇的滋味闻名 。雨花茶冲上开水 ， 水面顿显白毫 ， 茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈 ， 香气清幽 ， 品饮一杯 ， 沁人肺腑 ， 齿颊留芳 ， 滋味醇厚 ， 回味甘甜 ， 色、香、味俱全 ， 是上等佳品 ， 有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效 。?雨花茶外形短圆 ， 色泽幽绿 ， 条索紧直 ， 锋苗挺秀 ， 带有白毫 。干茶香气浓郁 ， 冲泡后香气清雅 ， 如清月照林 ， 意味深远 。茶汤绿透银光 ， 毫毛丰盛 。滋味醇和 ， 回味持久 。绿茶?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?通过对比 ， 南京雨花茶的品质特征与绿茶的品质特征是相符合的 。?2、制作工艺?南京雨花茶?南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品 ， 也是中国三针之一 ， 是优质细嫩针状春茶 ， 当茶芽萌生至一芽三叶时 ， 于清明前约十天开采直至清明 ， 只选一芽一叶芽叶 ， 采下长度为2至3厘来的茶芽 ， 杀青 ， 揉捻 ， 整形干燥 ， 涂乌柏油手炒 ， 每锅只可炒250克茶 。雨花茶炒制是工艺性很强的制茶技术 。包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节 。?绿茶?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?通过对比 ， 南京雨花茶的制作工艺与绿茶的制作工艺是相符合的 。综上 ， 南京雨花茶的品质特征、制作工艺和功效等方面都是相符的 ， 所以可以明确南京雨花茶属于绿茶 。?
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